葡萄酒grand cru「一坛好酒42度」

来源： 2023-06-13 18:16:32

这瓶酒标上面有写Grand Cru，前两天朋友刚送的，兴冲冲的带去跟朋友分享。嗯....好像没有想的那么好喝啊？你确定是Grand Cru?

难道酒标上写Grand Cru不是代表特级园、顶级酒庄的意思吗？有Grand（伟大的）字眼一定是好喝的酒吗？答案是不同产区的酒，Grand cru有不同的意义，价格可能也会天壤之别！

Grand Cru的含义

在法语中，Cru 的本意是一片园地，尤其是那些受到官方认可的优秀园地。作为一个葡萄酒术语，Cru 常和风土联系在一起；实际使用时，它既可以指酒庄或是村庄，也可能是葡萄园或一个 AOC。

Cru 在古罗马时期就已有使用，在英语中，Cru 常被翻译为 Growth，尤其在波尔多，Premier Cru 就等于 First Growth（一级）；因此，Grand Cru 的本意可以理解为 Great Growth（特级）。如果将一系列 Cru 进行分级，则常称作 Cru Classe ( Classed Growth ) ，因此也就有了 Grand Cru Classe（列级庄分级）的说法。

简而言之，Grand Cru 指的是一种针对酒庄或葡萄园的地区性分级，它们大多有一定的名气，并生产高品质的葡萄酒。随着时间的发展，这个术语在法国其它地区有了新的含义，因此也容易让人产生误解。

法国酒可以说是最爱乱用Grand这个字眼了。几乎每瓶波尔多酒都会标Grand Vin de Bordeaux；勃艮第当然也要来标一下Grand Vin de Bourgogne，但这些字眼跟酒质几乎没什么关系。唯一会有关系的，就是Grand Cru（特级园）这个字眼，但这个词标在波尔多圣艾米隆的葡萄酒，和标在勃艮第葡萄酒是完全不一样的意思。

波尔多的Grand Cru

“Grand Cru”这名词在波尔多最有名的用法，主要指的是在1855年被列级的酒庄。这些酒庄被称为特级庄“Grand Cru Classe”。1855年，法国郡主拿破仑三世（Napoleon III)要求波尔多酒商列出梅多克、格拉夫和苏玳产区最重要酒庄的名单。这是法国的第一个“Grand Cru Classe”分级体系，它根据这些酒当时的市价高低将酒庄区分为第一等列级庄，例如拉菲堡、玛歌堡、奥比昂、拉图堡，一直到第五等列级酒庄。

在波尔多右岸的圣艾米隆（Saint-Émilion）酒庄分级是采用三级制的，等级从高到低分别是：

Premiers Grands Cru Classés A （一等特等酒庄A）Premiers Grands Cru Classés B（一等特等酒庄B）Grands Cru Classés （特等酒庄）

上面三瓶都是波尔多右岸标示Grand Cru，但因没有Classés这个词，所以只是一般品质优良但未列级的酒庄。

不像波尔多左岸的分级从1855年至今几乎没改过，波尔多右岸的圣艾米隆每10年重新评选一次，所以挂列级的酒庄有可能降、也有可能升，但尴尬的是每次重新评选，都会有酒庄抗议评选不公平而起诉（即使酒庄升到A级也有人会告），起诉常常会踩着新分级正式实施的时间点，所以每次评选往往会超过10年这个周期。

最新一次已经正式实施的评选是在2012年版，一等特等酒庄有4家，一等特等酒庄B有14家，特等酒庄有64家，这些酒庄几乎都会把所在等级标在酒标上。

等等，那圣艾米隆酒标上的Grand Cru又是什么等级？难道是Grands Cru Classés漏打一个字吗？不，Grand Cru跟Grands Cru Classés其实是完全不同的等级！

在圣艾米隆的分级中，如果被评为品质良好但没有列入分级，就可以从一般等级的Saint-Émilion AOP升级为Saint-Émilion Grand Cru AOP（安慰奖？？？），而这些酒庄酒标上就会出现「Grand Cru」字眼。但这类酒庄仍不属于圣艾米隆列级酒庄。所以酒标上有没有「Classés」，等级差很多！

勃艮第Grand Cru

在勃艮第，Grand Cru指的是单一葡萄园的级别，指的是特级葡萄园。如果你在勃艮第的酒标上发现了这个单词，表示用来酿酒的葡萄是来自于Grand Cru特级葡萄园。勃艮第的分级是以地块而不是以酒庄来分级，依地块来说，等级由高到低可分为4级，分别是

Grand Cru（特级园）Premier Cru（一级园）村庄级（通常会标示村名）地区级（通常会只会标示Bourgogue）

勃艮第葡萄酒标示Grand Cru，表示是来自最高等级特级园的地块。

夏布利与勃艮第的其他产区不同，它只有一个特级园产区，酒标上最显著的就是“Chablis Grand Cru”的字样，以及葡萄园的名称。夏布利有七个独立的Grand Cru级别的葡萄园的名称，所以很多人会误以为夏布利有7个Grand Cru葡萄园，其实不是的哈，夏布利只有一个特级园，只不过又细分了7个不同名称而已。

法国其他产区的Grand Cru

“Grand Cru”在阿尔萨斯的含义，跟勃艮第相当接近。阿尔萨斯的酒标上标有 grand cru的葡萄酒来自51个特级园，在阿尔萨斯，“Grand Cru”指的是单一的葡萄园。实际上，大部分的阿尔萨斯特级酒必须来自一个单一的葡萄园，单一的年份，并且以四种被允许的葡萄品种之一酿造而成：雷司令、麝香葡萄、琼瑶浆或是灰皮诺。

在法国还有其它的一些产区，葡萄是来自特级葡萄园，例如香槟区。与香槟区的特级园（grand cru）和一级园（premier cru）是以整个村庄为单位。该评级系统被称为酒村分级阶梯制（échelle des Crus），最初建立于1911年，为应对几年前的暴乱，给那些为香槟酒庄提供葡萄的种植者制定的一个固定的评级机制。