如意云天管理集团董事长王舵：为建设一流国际旅游城市添柴续薪

来源： 2023-05-25 18:16:24

如意云天集团董事长王舵（中）与记者合影。陈蕊摄

每道新菜品推出前王舵都会亲口尝试。（如意云天集团提供照片）

在港城秦皇岛，亲朋好友要聚会，外地的朋友要住宿，去哪儿好呢？人们常常略一思忖便脱口而出——“到如意吧”。

如意之所以经常这样自然地被人们挂在嘴边，倒并不是因为客房和餐饮有多么奢华，不过凡去过一次的人又都会对如意留下深刻的印象。怎么一种印象呢？总觉得酒店有点儿特别，有那么一点儿特别的“秦皇岛味道”，有那么一些历史文化的印记。

如意成功的背后，源于一个干练精致的女掌门人——王舵。从2004年第一家“如意”海鲜豆捞试水，王舵带领如意追求极致的脚步一刻也没有停歇，创办如意山海特色酒店、开办如意部落特色餐饮……14年的时间里，如意家族在这个一路追求极致的女掌门带领下，已经发展为拥有餐饮、酒店诸多业态的综合性集团公司。如今，在秦皇岛建设一流国际旅游城市的征程上，王舵以自己极致做餐饮的精神，继续给这座城市添柴续薪。

1白手起家

“开一家自己梦想的酒店”

眼前的王舵温婉知性，以至于你很难将她和一个为500多名员工提供就业、每月仅工资开支就有200多万元的集团的董事长身份联系起来。

1999年，吉林姑娘王舵从东北大学（秦皇岛分校）外语系毕业了。她的一个决定改变了这个外语系高材生的人生轨迹——因为感觉好，这个从小在吉林长大的姑娘留在了秦皇岛；又因为留在了秦皇岛，她又一头误打误撞扎进了餐饮行业。

毕业不久，王舵成功应聘到长城酒店（秦皇岛知名涉外星级酒店）。虽然专业不对口，但她很珍惜这个不错的就业机会，工作起来挺拼的。“当时什么都不会，那就从头做起，一点一点啃，一点一点磨。”就这样，凭着一股子好强又好学的韧劲儿，她很快便崭露头角，从最基层的一线餐厅经理做起，仅用3年时间就升职为酒店营销部副总，迈入这家星级酒店管理层的行列。

“到外面见识见识吧。”抱着这样的想法，她毅然辞去了这份工作。接下来，北京一年，广州一年，同样都是当地最高端的五星级酒店，同样是以职业经理人的身份打工。两年的时间不久，但却给这个不安于现状的女孩带来了巨大的转变——因为平台的缘故，让她对餐饮和服务业的内涵有了更深的理解，也让她深深地爱上了这一行，并第一次产生了“开一家自己梦想的酒店”的想法。

梦想，让她又一次回到了心爱的城市——秦皇岛。

梦想，以什么样的形式落地？一段时间内王舵没少“烧脑”。南方工作期间见证了海鲜豆捞火锅的火爆，而秦皇岛又是沿海城市，开秦皇岛第一家海鲜火锅可不可行呢？经过详细市场调研，王舵下了决心。“现在想想，当时这个决定还是挺冒险的，卖掉了自己的婚房，还向亲朋好友借了200万……”说起那段岁月，王舵轻松地笑了：“因为想要精品，当时在装修、餐具、菜品上都力求最好，投入挺大的。”

地点选在当时本地最为高端的楼盘碧海云天，2004年，王舵的“如意坊海鲜豆捞”试水开张。该酒店是秦皇岛第一家经营粤式海鲜豆捞为主的餐饮店，由于调研充分，定位精准，一开业便顾客盈门，一座难求。

“感觉就像在做梦一样。”王舵这样描述当时的感受，初一试水就大获成功，不久就顺利收回了成本。

2如意山海

“最宠溺的那个孩子”

在秦皇岛最宽阔畅达的城市主干道河北大街西段的南侧，静静矗立着一座红顶素墙的7层酒店——如意山海。兵马俑、古字画、仿阿房宫式的建筑造型、粗犷的战鼓、飘柔的纱幔……无论徜徉在酒店门口、步入大堂或乘观光梯到达各个楼层，你都能随时随地体验到一种秦文化的味道。

也许是“如意坊海鲜豆捞”的试水太顺利了，于是，很快就有了这一家“如意”系的酒店。这一次，王舵决心实现自己多年职业经理人时期的梦想，打造一家有秦皇岛地域文化内涵的特色酒店。

王舵找来了自己在长城酒店时的老领导，又通过各种关系找来了当地文化名人，展开一场场头脑风暴。秦皇岛，因秦始皇求仙至此而得名，那咱就用足这张历史文化名城的名片，挖掘“秦”文化。

期间，朋友在河北大街西段的一栋7层楼正要转让，听到风声的王舵立即赶了过去。酒店起什么名字呢？站在刚刚竣工的毛坯房楼顶，迎着徐徐的微风，北依燕山山脉，南临碧海金沙，美丽的港城静静地躺在山海相拥的臂弯里。“既然主打本地文化特色，那就叫如意山海吧”。此刻的王舵，激情荡胸，踌躇满志。

商海无情。也许是当初“如意坊海鲜豆捞”运营太顺风顺水了，当一系列意外接踵而至时，曾经十分自信的王舵一时有些措手不及：

先是疏于照料的老父亲突然查出患了肠癌；

紧接着由于不太了解行情，酒店装修被骗了上百万，起诉官司久拖不决；

再就是奥运期间碰上最严安保，不仅热度没蹭上，酒店正常营业都成了问题……

亲情的歉疚、银行贷款的压力，让王舵第一次感到了无助和自己肩膀的柔弱，由于压力太大，精神恍惚，有两次，她开车就直接撞到了树上。

“现在想想都后怕！”说这话时，王舵的眼圈红了：“好在这一切都挺过去了。”也许是因为对酒店付出的最多，也许是因为共同见证了青春创业的挫折，相比于前期和之后的其他产业，“如意山海”是王舵心中最“宠溺的孩子”。

当然，这个孩子也没有辜负她的宠溺。由于文化特色鲜明、客房和菜品的品质如一，10年来如意山海已然成为秦皇岛餐饮酒店业的一块文化招牌，常常门庭若市，暑期更是一房难求。

3餐饮升级

“为一流国际旅游城市建设添柴续薪”

每逢周末，只要有空，来自波兰的艾尔姆公司总工程师库赛都会约上三五好友，到金梦海湾的如意部落小聚一下，喝一杯正宗的德式手工精酿啤酒，聊一聊生活工作。“这里的环境、服务和食品品质并不比我的家乡差。”

不知从什么时候起，位于金梦海湾的如意部落成了在秦国际友人休闲聚会的基地。

近年来，秦皇岛把建设国际化城市作为城市发展的重要定位。作为市人大代表，王舵一向嗅觉敏锐，她早已把自己企业的发展方向融入到了这个城市规划发展的脉动当中。

在秦皇岛市最美丽的海湾——金梦海湾寸土寸金的核心地段上，有两家很惹人注目的餐饮企业——如意部落音乐餐吧和如意糧品匠人料理，各占300多平方米的营业面积，既宽阔大气又特色鲜明。这是王舵实践餐饮企业国际化升级的最新作品。

走进如意部落音乐餐吧，工业与秦皇岛独特的海洋文化元素融汇交织的特色包房，散发着酒花与麦芽馨香的德式手工精酿鲜啤酒，随处应用的老船木材料，烧烤、西餐、中餐等随心所欲的各色美食，可满足唱k及各种娱乐的休闲欲望……“一入暑期，这儿就成了中外游客欢乐的海洋。”王舵不无得意地介绍。为了满足游客需要，这里也成了市里少有的营业至凌晨两点的餐饮企业。

迈入隔壁如意糧品匠人料理的大门，从南亚运来的有贝壳化石的天然大理石，经过特殊处理的白枫木材，跨海定制的原汁原味宫灯，将新鲜与高端演绎到极致的炉端烧……主人以匠心做餐饮的理念得到了完美的展示。以大国工匠理念创设的如意糧品，置身其中，如与锦衣华裳的汉服美女对饮浅酌，温婉宁静中静品自然之美。

采访结束，迎着秦皇岛夏日和煦的海风，这个为了学习借鉴餐饮经验跑遍世界各地，亲自尝试新菜品尝到胃疼的女人告诉记者：“其实我骨子里是一个做事追求极致的人，无论是做餐饮，还是做酒店。我愿以我的这种极致，为正加劲建设一流国际城市的秦皇岛添柴续薪！”

记者手记

建设一流国际旅游城市

需要更多的王舵

一个外地来秦求学的大学生，因为喜欢这个城市而留了下来；一个餐饮酒店行业的从业者，因为热爱这个行业而不断创新，追求极致。

十几年里，扎下根来的王舵立足行业，不断给这座城市带来惊喜：

第一家粤式海鲜豆捞店；

第一家秦文化主题酒店；

第一家国际范儿的海鲜文化主题餐厅……

十几年来，嗅觉敏锐的王舵把握着城市发展的脉动，一步一个脚印，用自己的市场成绩单，不断给这座旅游城市注入时尚元素。

年初两会，秦皇岛市吹响了全面“打造一流国际旅游城市”的号角。建设国际城市，大力完善交通、餐饮、住宿等设施，大力提升旅游接待服务水平，推动旅游业全方位与国际标准看齐对标，就成为具体工作的应有之义。