潮州市饶平县汫洲镇：海西蚝乡迎“新风口”养殖销售有“新门道”

夏日的潮州市饶平县汫洲镇，渔港码头、水产市场一片繁忙。伫立在汫洲镇区海域旁瞭望，宽阔海面波光潋滟，连片铺展的渔排随风起伏，养殖户穿梭其间撒料劳作。

这是一个以渔业捕捞、养殖、加工、贸易为主的渔业大镇，大蚝、对虾等水产是这个沿海镇的“招牌”产品。近日，汫洲镇还入选了2020年全国农业产业强镇建设名单。近年来，该镇紧紧依托资源禀赋，全面推进以水产品为主导的产业发展，线上线下齐发力，打响本土品牌，激活产业转型升级源泉，实现农民增收致富，奋力打造“海西蚝乡”。

工厂化循环水养殖 水产也能“住厂房”

靠山吃山，靠水吃水。汫洲大蚝产业发展历史悠久，采用筏式垂下立体养殖法（俗称吊养），全镇拥有大蚝养殖面积5300亩，年产量达4396吨；现有对虾海淡水养殖面积6500亩，年产量4100吨，年加工对虾制品1000吨，产品远销泰国、马来西亚等东南亚国家。

传统的水产养殖靠天吃饭，水温、病害、恶劣天气、环境污染等因素都会影响水产品的产量和质量。但今后，随着“工厂化循环水养殖”方式的普及，汫洲渔民面临的这种情况将会发生改变。

在汫洲，当地龙头企业宇祥水产养殖有限公司正在探索这种新型养殖模式。他们尝试建立一套标准化养殖技术体系，让整个养殖过程科学化、智能化、可追溯化，让汫洲水产养殖从农业粗放化向工业集约化转变，为全县水产养殖产业带来变革，带领更多养殖户踏上致富之路。目前，新型水产养殖基地选址在汫洲镇第二盐场，征地工作正在加紧推进中。

“汫洲水产虽然远近闻名，但现在还处在初级农产品阶段，养殖不够集约高效，产品附加值也比较低。”宇祥水产养殖有限公司相关负责人林祥如说，以池塘对虾养殖为例，如果遇到台风天气，刚投放的虾苗流失了，渔民必须尽快补苗；倘若连续遇上几次恶劣天气，干扰了虾苗的生长，会影响这一造对虾收成。池塘养殖对虾的密度低、效率不高，一个池塘的虾苗染病可能会影响到其他池塘虾苗的生长，存在一定的养殖风险。

相比之下，工厂化循环水养殖能够有效避免恶劣天气因素干扰，水产的生长环境全靠“云端”智能控制。他介绍道，循环水养殖的主要特征在于水体的循环利用，不同于普通的工厂化养殖，它综合运用了机械、电子、化学、自动化信息技术等先进技术和工业化手段，摆脱温度、水等自然资源条件限制，更加智能、高效、科学地管理养殖生物的生活环境，从而实现养殖高密度、高产量、高投入、高效益。“这种新型养殖模式在国外比较普及，技术也相对成熟，而在汫洲乃至饶平尚属空白，还没有推广这种模式。”

一方养殖池，能带来多少效益？林祥如给记者算了一笔“经济账”。以室外池塘对虾养殖为例，一年可以养殖2造对虾，每造虾苗要养4到5个月才能成品出售，每亩产量有1000到1500斤。如果采用工厂化循环水的方式来养虾，一年最多可以养6造虾，养殖时间缩短，产值方面大大提高，理想状态下，一亩养殖桶可以收成4000到5000斤虾。

这种养殖模式不仅适用于南美白对虾以及龙胆鱼、鲈鱼、鲷鱼等鱼类，还能净化生蚝，提高其品质。“现在汫洲蚝大多是论斤卖，净化后的生蚝还可以论个卖，走高端路线。”他介绍道，把育肥后的生蚝移入室内工厂化养殖桶中，通过循环水过滤去除排泄物和藻类，通过沉淀、紫外线等技术处理其他有害物质。经过循环水的净化处理，减少细菌数量，可以达到生食标准，从而提高生蚝的品质和价值。

对于汫洲来说，发展水产养殖，既要经济效益，更要生态效益。“通过循环水系统，这池水回收利用率高，可以养2到3年都不用换水。”林祥如兴奋地说道，经过循环水系统和专业设备，去除水里的氨酶、亚硝酸以及其他有毒有害物质，保证了系统内水质良好稳定，让这池子水可以循环使用，实现节水减排、绿色养殖。工厂化循环水养殖还能通过智能终端控制，进行水温调节控制，可实现一年四季连续轮养生产。“比如对虾养殖，常年可以控制水内温度稳定在28摄氏度左右，恒温环境更适宜虾苗生长。”

林祥如坦言，工厂化循环水养殖的资金投入高、设备技术要求高，但养殖效率更高、回报率也高。他对其市场前景颇为看好：“这项技术的投入跟产出会推动整个汫洲的水产，由低端走向高端，由本地走向全国、甚至走向世界。”

他还计划着，先把新型养殖基地逐步建设起来，吸引更多同行前来参观交流，鼓励一些想发展养殖业但缺乏资金或技术的养殖户加盟，教他们一些养殖技术和方法，提高养殖效率和产值，带领更多的养殖户实现致富梦。

精深加工提品质 冷链物流促销售

走进汫洲镇的大街小巷，随处可见鲜蚝加工厂，浓郁的海洋气息扑鼻而来。汫洲镇经济发展服务中心主任林伟周说：“汫洲6万多人口，有近四分之一的人从事和蚝有关的工作，有1万多人在手工撬蚝肉。大蚝、对虾加工是汫洲人的主要收入来源，解决了大批的就业问题。这一颗颗鲜蚝，可以说是汫洲人眼里的珍珠。”

眼下正是鲜蚝开始采收上市的时节。在汫洲渔民林潘清的大蚝加工厂内，40多名开蚝工正忙个不停，开蚝、撬蚝、选蚝，手法娴熟，一气呵成。汫洲人取蚝肉有一套“独门绝技”，看似简单随意实则内有“玄机”。只见蚝工一手握蚝壳，一手拿刀具，先从蚝壳底部撬开小缝隙，沿着两瓣蚝壳中间边缘浅浅地划开，划至顶部撬开蚝壳，再沿着蚝肉和蚝壳紧贴的边缘划上一圈，手起刀落，一颗完整的蚝肉就取出来了。熟能生巧，一名熟练的开蚝工每天一般能手工取100来斤蚝肉。林潘清从事大蚝加工30多年，他说：“现在冷鲜运输技术很好，刚撬的蚝有的送到市场卖，有的被水产加工企业收购。我们的大蚝不用愁销路，只管把蚝肉取得完整漂亮，品相好的就能卖出好价钱。”

这些蚝肉将被运往各大水产品加工企业进行分类包装，利用零度速冻保鲜技术，远销新加坡、马来西亚等国家。宇祥水产养殖有限公司便是其中之一，作为水产品深加工企业，该公司生产线连轴运转，以加工大蚝、对虾等水产品供应国内外市场。该公司办公室经理林永杰说，目前公司主要通过“公司＋基地＋农户”的模式联结当地农户2150户，扩大农业水产养殖规模，帮助解决农户就业问题。接下来，该公司将启动新一轮技术改造，改扩建新加工车间，打造大蚝、对虾加工与流通示范基地，购置生产加工及冷冻设备，推动水产品精深加工，提高产能及品质；建立健康安全养殖新模式，带动更多的农户进行大蚝和对虾健康养殖，走出一条产出高效、产品安全、资源节约、环境友好的特色渔业现代化发展道路。

汫洲镇的水产品加工如何实现进阶发展？汫洲镇镇长沈吉蕊透露，汫洲镇将开展大蚝、对虾加工与流通建设项目，引导几家本土水产品加工企业，引进精深加工处理技术设备，提高原料的加工利用率，提升汫洲大蚝、对虾加工水平，研发精深加工产品，开拓牡蛎壳处理渠道，解决牡蛎壳污染环境等问题，提高产品附加值，形成完整循环高效的产业链条。

发展农村生鲜电商 就业就在“家门口”

“这是汫洲本港产的珠蚝，个头娇小、味道鲜甜”“这款选用汫洲生蚝熬制的蚝油是我们家的主打产品”……在妈鲜乐海鲜电商基地，电商主播正在直播“带货”。“妈鲜乐”是汫洲镇一家海鲜水产公司，疫情之下，凭借成熟的网络销售模式，企业的订单不减反增，最高一天发出500多单，还带动了大批青年稳就业。

如今，在汫洲镇，像“妈鲜乐”这样的农村电商不在少数，不少海鲜商家从传统销售向线上销售转型，他们把大蚝、对虾等汫洲海鲜变成“网货”，被端上了全国消费者的餐桌。发展农村生鲜电商，这几乎成为汫洲镇一项全民参与、带动增收的事业。

电商行业带旺了汫洲海产，吸引了一大批本地青年回乡创业，进入生鲜电商创业领域，为乡村振兴注入新活力。汫洲镇镇长沈吉蕊自豪地说道：“汫洲现在有3000多人从事海鲜产品电商行业，他们以散户、微电商为主，主要通过发朋友圈、组建微信群、微信小程序及公众号商城平台进行销售。”这些“汫洲特产”通过顺丰、信丰、京东冷链等快递物流进行运输，部分团购采用冷链专车进行社区配送，送往千家万户的餐桌上。此外，“四通一达”快递还计划在汫洲开通生鲜专线。

汫洲镇具备从种苗供应、生产加工、技术服务到仓储物流、营销推广等关键环节的全产业链体系，得益于这种优势，促进了汫洲电商形成既有专业能力、又有市场影响力的发展规模，这让“海西蚝乡”汫洲镇享誉在外。一组统计数据同样喜人，汫洲镇平均每天通过电商平台销售大蚝约4万斤、其它海鲜及干货约1万斤，每天销售产品近万单，在高峰期可以达到近2万单，年销售额约6亿元，年带动增收1亿多元。

凭借水产养殖加工等产业优势，汫洲镇正以产业兴旺带动农民增收致富，驶入乡村振兴的快车道。如今的汫洲镇村容整洁、乡村文明，基础设施建设扎实推进，文化教育事业蓬勃发展，战斗英雄麦贤得的故乡正迸发着新时代的荣光。

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汫洲镇发布农业产业强镇建设总体实施方案

八大建设项目拟投资2000万元

近日，农业农村部官网公布了2020年农业产业强镇建设名单，共有29个乡镇入围。饶平县汫洲镇榜上有名，成为潮州市唯一入围的乡镇。站在新起点的汫洲镇，如何在农业产业强镇建设道路上跑出新速度？日前，汫洲镇发布的农业产业强镇建设总体实施方案指明了发展路径。

汫洲镇党委书记郑尖向记者详细解读了这个方案，他告诉记者，汫洲镇将依托现有资源优势，坚持大蚝对虾产业生产集约化、规模一体化的发展，促进水产养殖的持续、稳定、健康发展，着力提升农业产业经济发展质量和效益。《方案》明确，汫洲镇农业产业强镇项目建设总投资为2000万元，涉及大蚝和对虾良种体系、生态健康养殖示范基地、大蚝对虾加工与流通、休闲渔业和海洋文化产业、产业扶贫示范基地、新型产业融合主体培育、洪洲品牌创建推广、质量安全保障体系等八大建设项目。

一系列的“硬核”举措，让人对汫洲镇的新发展抱以期待。《方案》提出，到2021年底，大蚝全产业链总产值达到6.5亿元，对虾全产业链总产值达到7.5亿元；蚝壳利用率达到60％以上，农业生产与资源生态保护实现协同发展；建成粤东休闲渔业示范区，观光休闲农业、农产品电商等新产业新业态快速发展；发挥“大蚝之乡”品牌效应，建立品牌培育监管和保护制度，提高品牌影响力及知名度；完善新型经营主体与农户利益联结机制，项目辐射带动农户4500户以上，农户收入达到2.3万元，增收20％以上。

（文/记者 詹妙蓉 图/记者 陈宏文）