维多利亚时期的饮食「维多利亚时代的人」

维多利亚时代是英国的黄金时代，这个时期英国的各方面都处于繁荣时期，那美食呢？

虽然现在很多人认为英国菜是黑暗料理，那么在一个多世纪前的大不列颠帝国，英国人又在吃些什么呢？

今天我们就来聊聊维多利亚时期的英国饮食吧！

维多利亚时代的食材中，一般鱼比肉多，因为肉更加昂贵。

他们还会吃本土的蔬菜和水果，包括洋葱、萝卜、菠菜、西兰花、卷心菜、欧洲防风草、苹果和樱桃等。

除了新鲜的蔬菜，也会有罐装的蔬菜。

这个时期坚果很受欢迎，可以在杂货店里买到，一些食品推车上也有烤坚果售卖。

因为当时对印度的殖民，所以咖喱在英国流行起来。他们还从海外引入了糖、香料等稀有和昂贵的食品。

在夏天，人们吃清淡的菜肴，肉类以鸡肉居多。到了秋冬季节，则更多地食用炖菜和汤。

现在大多数人都是一日三餐，而维多利亚时期大多数人一天只吃两餐。

当时人们的早餐比较丰盛，午餐分量就少多了，而且比较清淡，晚餐则会推迟到很晚。

到了特殊的场合或节日，则需要一些特殊的菜肴。

比如节日餐有烤羊肉、猪肉或火鸡肉、煮牛肉、炖兔肉和肉馅饼等。

其他一些节日相对的食物，如耶稣说受难日吃热十字面包、母亲节吃重油水果蛋糕、圣诞节吃李子布丁等。

在维多利亚时代，富人和穷人餐桌上的食物差别是非常大的，富人吃得非常好，完全不逊色于现代人，而穷人的选择性却非常有限。

特别是1830年至1840年期间，因为经济大萧条的关系，人们的收入急剧下降。然而，这些都和富人无关。

富人家庭每天都会吃肉，比如牛肉、鹅肉、火鸡、火腿等等，富人还会在烹饪中使用香料（如胡椒、生姜、肉桂、肉豆蔻等），而这些是穷人负担不起的。

他们还可以吃到面包、奶酪、牛奶、黄油、土豆、大蒜和其他食物，他们的一餐饭可以抵上穷人几天的薪水。

中产阶级的早餐可能会有培根、鸡蛋、火腿、黑线鳕、咖啡、水果和面包等。每天不仅可以吃得饱吃得好，还会有一些额外的零食。

这个时期的富豪阶层的早餐和晚餐通常都会有九种菜式，包括各种大菜和小菜。如果是招待客人，则会提供十二道菜或十三道菜的食物。

普通家庭每星期能吃到2-3次肉就算不错了，大多数时候吃的还是土豆和蔬菜。

而家境特别贫穷的可能就只把土豆当做主食，他们也会吃一些蔬菜，但是这些蔬菜都是一些不新鲜甚至坏掉的。

如果你家里刚好经营养殖业，那么你自然可以吃得更好，享用一些肉类、蔬菜、新鲜牛奶等。

这个时期市面上出现了很多食谱，但是富人家里会有收藏食谱类的图书，而穷人家里通常是没有的。

在维多利亚初期，人们选择的食物都是时令的以及当地可以买到的，也有一些腌制的食物。

不过，随着工业革命的推进以及铁路和蒸汽轮船的发明，食物得以在全国范围内流通，还有一些外国进口的食物加入了大不列颠人的菜单。

当然，这个时期依旧没有冷藏技术，所以他们更多还是选择可以在本土购买得到并且可以当下就吃完的食物，没办法像今天一样一次性大量购入食物。

维多利亚的人们会去当地的肉店买肉，会去杂货店里买茶和咖啡。这个时期有很多小型的商店，当地居民会经常光顾。

这个时期的街头小贩也会出售一些“特别”的食物，包括羊蹄、米浆和姜汁啤酒等。

在维多利亚时期，厨房用具以及食品消毒技术等发展都促进了当时饮食文化的发展。要知道，那个时期就有了广泛的天然气供应，也发明了燃气灶，这对维多利亚人的饮食是革命性的改变，人们在家里做饭更方便轻松。

另外，因为当时妇女选举权和新女性女权主义运动的推广，人们对家庭主妇和烹饪的看法也发生了变化，不再认为烹饪是低贱的，取而代之的是，把烹饪和艺术相提并论，认为这是一种具有创造力的艺术性行为。

而诸如切丝器、削皮器、捣土豆泥器等小用具的发明，也鼓励人们在烹饪中发挥创意，加深了烹饪和艺术的关联印象。

维多利亚时期对现代英国饮食的贡献有很多。比如用完整的英式早餐取代了前几个世纪的冷盘和啤酒早餐，内容有烘豆、鸡蛋、香肠、蘑菇和番茄等。

还有维多利亚女王发明的两道菜和三道菜餐点，包括各种汤、烤肉和沙拉等。

当然，我们一定不能跳过下午茶，但是因为下午茶有牛奶和糖的关系，所以不是所有人都能享用得起的，当然穷人也可以选择“低配”版的下午茶，通常是一些类似正餐的可以饱腹的食物。

以上就是维多利亚时代英国人的一些饮食内容~

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