陕西西安：1批次花生味元宵过氧化值超标
来源：中国消费者报 2022-02-17 08:40:07
近期，陕西省西安市市场监管局组织开展节日期间食品安全专项抽检，共抽检节日热销商品元宵（汤圆）71批次，其中元宵24批次，汤圆47批次。经检验，70批次合格，1批次不合格。
本次专项抽检以餐饮店、超市、小食杂店等经营单位为重点，基本覆盖全市大部分区县，专项抽检项目为过氧化值、糖精钠。抽检依据GB19295-2011《食品安全国家标准速冻面米制品》、GB27602014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》及产品明示标准进行。抽检的1批次不合格食品为西安曲江新区红勋腊汁肉店（地址：西安市莲湖区自强西路）加工、销售的花生味元宵，不合格项目为过氧化值超标。此不合格批次元宵已停止销售，并按规定进行核查处置。
西安市市场监管局提醒消费者，在选购元宵类食品时要选择证照齐全、信誉良好的正规商场或大型超市等正规食品销售场所，谨慎购买小摊点特别是流动摊贩所售的元宵节食品。在食用时如有异味应立即停止食用。
指标解读：
过氧化值反映了食品中油脂新鲜度和氧化酸败程度，一般来说，过氧化值越高，其酸败度越高。该批次不合格样品中的馅料含有花生，而花生本身就含有较高含量的不饱和脂肪酸，受温度过高、阳光直射、与空气长时间直接接触等环境因素影响，更容易被氧化。
造成过氧化值超标的原因可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，也可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。（记者徐文智）
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