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一块雪花牛排里藏了多少油？

来源：央广网 2021-10-06 18:38:59

央广网北京10月6日消息（记者杨崇）日前，江苏省市场监督管理局微信公众号发布科普文章称，外出就餐时，要尽量少点雪花牛排或控制摄入量，在菜单中，它们常以神户牛排、和牛牛排等名字出现，点餐时可以跟服务员核实一下。

文章指出，在很多人眼里，西餐烹调相对简单，尤其是跟高温爆炒相比，用油少、过程快，看似低脂低能量。但实际上，很多西餐美食都是藏脂大户，经常吃会让你不知不觉长胖。比如，一块雪花牛肉看似是“正经”瘦肉，其实内部缀满了白色的脂肪花纹，和瘦肉结合得非常紧密……然而，100克雪花牛排的脂肪含量高达23克，远远高于沙朗牛排（8.3克/100克）、菲力牛排（10.7克/100克）。

文章解释称，雪花牛排的脂肪藏得很深，生着的时候，白色的脂肪像大理石纹一样均匀分布在瘦肉间，一眼就能看出来；但煎的过程中白花花的脂肪会熔化渗入瘦肉中，让你能感受到牛排的浓香、柔嫩、多汁，却注意不到脂肪的存在。

除雪花牛排外，西餐里还有其他看似低脂的“藏脂”选手。如蔬菜沙拉、浓汤、土豆泥、披萨、甜点等。

文章提示称，若想享用一顿健康的西餐，主食选择方面，少以披萨为主食，或者点尺寸小点的；在家做披萨，和面时尽量不放黄油；沙拉汤饮选择方面，可以让厨师将沙拉酱单独放小碟里，自己决定放多少；或干脆别用沙拉酱，加蒜醋汁自己动手做成“中式大拌菜”；小食选择方面，尽量少吃炸物，比如油炸和蜜汁鸡翅，数据显示，100克鸡翅的热量是194千卡，脂肪含量为17.3克，相同重量的鸡胸脯肉能量则是133千卡。