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洋快餐变“土”莫止于皮毛

来源：经济日报 2021-02-04 08:39:01

2021年新年伊始，麦当劳推出肉夹馍、油泼辣子冰淇淋，肯德基推出热干面、螺蛳粉等中式餐饮新品，受到广泛关注。不论口味怎样，洋快餐品牌大举推出中式产品，显示了其本土化趋势。

新冠肺炎疫情对我国餐饮行业造成了一定冲击，在经历断崖式下跌、消费低迷阶段后，餐饮行业开始复苏回暖，这让洋快餐更想在中国市场上分得一杯羹。同时，有数据显示，绝大多数中国消费者更喜欢“熟悉的味道”，这也是洋快餐选择本土化的重要原因。很多洋快餐品牌不仅在中国加大投资，加快开店步伐，也在产品开发上向中式餐饮倾斜。

洋快餐变“土”未尝不是一件好事。对洋快餐品牌而言，既能弥补其自有产品品种偏少的弊端，也能在饮食文化上争取消费者的认可。对本土餐饮品牌而言，洋快餐品牌的适应能力、创新能力都值得学习。

不过，洋快餐本土化不能只学“皮毛”。比如，有些洋快餐今年推出新品“金招牌肉夹馍”，刚一露面就遭到众多消费者吐槽。原因是相比陕西正宗肉夹馍，不仅肉馅量少，味道也不大合乎消费者偏好。

可以说，目前洋快餐本土化进程还处于初级阶段，对消费者吸引力比较有限，洋快餐要想在本土化上取得进展，只有其本土化的产品与中国饮食文化深度融合，才能得到更多消费者认可。