又排上了 一大早 杭州这些传奇小饭店人气爆棚 老板说：节假日都这样 习惯了

钱江晚报·小时新闻记者 潘骏 毛玮琦

长假第一天，你的朋友圈被“快乐”出游的人群占据了吗？

一大早7:11，小时新闻赴舟山吃货小分队发来沿途实时路况：机场高速已经开始拥挤，车辆行进缓慢。

今天开始，杭州正式迎来了史上“最热”长假，有天气预报为证——

从现在的预测来看，10月1日到7日，杭州最高气温都在30℃以上，3-5日甚至高达34-35℃。而我们历史上最热的十一国庆长假出现在2007年，当时七天最高气温也就在27.1-31.5℃，这样看来，今年远超2007年。

那么，杭州街头，人们消费热情也跟天气一样“火热”吗？

为了感受火爆的黄金周氛围，小时新闻杭州吃货小分队也一早出动，来看看杭州人气最旺的几个点的情况究竟如何。

赵宝美点心店

宝美点心绝对算是杭州“网红”早餐店之一。最早在大学路社区的小巷子里，这里的煎包是不少杭州伢儿宁可抛去懒觉，也要早起吃上一口的。

早上9:40，很多吃货都是为了那一口招牌葱煎包而来。坚持老面发酵的小煎包，个头迷你。放入煎锅中，待到噼里啪啦作响，撒上细切的香葱。出锅烫口，一抹金黄脆底，又脆又香。

今年2月份，老板把边上的店面盘了下来，重修开业。新增了两排座位，还是经常一座难求。店里10来个人同时在包包子，一个老师傅负责煎包。煎包师傅早上四五点就到店里了，像这样的日子，一天具体要做多少煎包，他们自己也数不过来。

在老板王霄眼里，排长队已经是常态了，“节假日都这样，习惯了。”

游埠豆浆

同样火爆的早餐店，还有中山南路上的游埠豆浆。老板叶军告诉我们，今天早上最夸张的时候，队伍排到了隔壁买卤味的门口。

这两年，游埠豆浆几经辗转，从鼓楼到嘉里中心再回到鼓楼，最近还开出了新的分店。好在味道一直在线。

油条、烧饼、豆浆老三样是店里几乎每桌都能见到的标配，简简单单就能吃得落胃。

吴山烤禽

吴山路的吴山烤禽店也是出了名的杭州人最爱“打卡点”之一。

说起来“吴山烤鸡”也算的上是杭州的地标性美食了。果然，今天的队伍特别长，10:00左右，现场目测大约有70来号人在排队，陆续还有人不断加入队伍里。

在很多老杭州的眼里，吴山烤鸡的味道，一直是记忆里最馋的味道。刚刚出炉的烤鸡外皮酥嫩，肉汁里散发出香菇、香葱的清香，吃完常常忍不住要把手指头再舔上几遍。

尽管吴山烤禽在光复路和湖墅南路还有2家门店，在大型超市也能买到，但会吃的杭州马大嫂们纷纷表示：“不一样的，就这家好吃”，“这家个头都大一点，皮烤得更好吃”。

不过，资深老饕都知道，烤鸡一定要趁热吃，“一热抵三鲜！趁热吃是最好吃的。”而且最好不要切，整只烤鸡打包回家，吃的时候选择手撕。汁水切掉了，整只鸡容易凉掉，味道就不好了。

知味观仁和路总店

同样火爆的卤味店，还有西湖边的老字号知味观仁和路总店一楼的卤味档口。

烤鸡、卤鸭、卤牛肉、蜜藕、酥鱼、鸡爪、酱萝卜……几乎你能想到的杭帮卤味档口里都能一站式购齐，难怪老杭州们还是喜欢过来排队。大伯大妈们边排队边讨论，今天又可以为餐桌上添上几道菜。

相对来讲，中点档口排队的人少一些。不过，如果你想尝尝最地道的杭州小点心，条头糕、定胜糕、荷花酥……这里也都有。

南方大包

说到传统的杭州点心，还有一处老杭州们常年排队的地儿不得不去。没错，就是开在杭州酒家一楼这个“南方迷宗大包”。如果你要用最简单的方式解决一顿落胃的杭式早餐，买俩大包就对了，不行，就再来一个。

说实话，今天的队伍并不算长。

别看这家店门面不大，这里曾创造了一天售出5万只包子的记录，直到现在，一天卖出1万多只包子也是常态。很多杭州人会从四面八方赶过来，一口气打包十来二十个包子，回家作早餐。

小时新闻记者此前采访过里面的大师傅，他告诉我们，南方大包之所以畅销，主要原因便是全盘继承了老祖宗“迷宗大包”的制作工艺和原料配方，按标准生产大包，每只半成品大包重125克，其中面皮75克、内馅50克，内馅选3分猪五花、7分猪前腿，并且加以高汤皮冻增鲜调味。采用优质精制面粉科学发酵，面皮相对松软，而肉最重要的就是新鲜，肉到店里，如果在36小时没有卖出去，就会做报废处理。

方老大

眼看要到中午饭点，钱江晚报小时新闻记者走进了江城路上的方老大面馆。

一个人不知道吃什么的时候，真不如吃碗面条来得实在。

作为杭州吃货“天天见面”群的明星群友，方老大面馆的少东家方榕汉，19岁开始就在面馆帮忙，店里的招牌茄汁拌川加腰花就是他自己研发的。对于做面这件事，他有着自己的讲究，“不管怎样，口味还是要放在第一位的。”

“我们家也算得上是烧面世家了，方老大是方家的老大（也就是我爸）1983年创立的。他儿子（也就是我）书没读好但肯吃苦，只能继承家业，立志将方老大发扬光大。”方榕汉笑着说，在方老大吃面有一套“规矩”：自觉排队，自觉交钱，自己找零，“现在还可以手机支付，也算是与时俱进。”

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