全国预制菜企业布局东莞 双店驱动新模式能否持久“飘香”

近期，在东莞松山湖光大we谷产业园七楼，一家名叫“菜方便”的品牌企业悄然进驻。这是一家面向个人消费者的预制菜企业，总部位于深圳，在东莞、武汉、佛山均有门店，还有线上销售小程序以及app。

前天，“菜方便”品牌位于大朗万科中央公园直营店开业。再早一点，该品牌位于南城江南第一城的直营店开业。一家标准店、一家旗舰店接连开业意味着这家全国性预制菜企业正式布局东莞。

近日，南方 记者探访“菜方便”品牌的总部和门店，看看这家东莞预制菜产业的最新入局者有着什么样的新模式和新思路。

加速抢占预制菜风口

“我们特别看好预制菜产业，认为这是个风口产业。”东莞菜方便科技有限公司CEO宁敏江说，“在欧洲、日本、美国等发达国家，预制菜已经是一个十分成熟且占比很高的产业。近年来，预制菜在国内兴起，国内也出台很多利好政策。”

正如宁敏江所说，小小一盘“预制菜”，撬动一个大市场。放眼全国。2021年中国预制菜行业规模约为3459亿元，同比增长19.8%。

考虑到我国预制菜渗透率、人口结构、年轻人消费习惯等多个因素，预制菜产业未来的想象空间更大。《2021年中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》提到，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，长期来看我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模。

立足东莞。东莞市每天能销售30万份预制菜，今年5月，市农业农村局专门召开预制菜工作座谈会。会议强调，要加快制定预制菜产业高质量发展配套政策措施和实施细则，着力在税收、人才、金融保险等方面强化扶持力度，推动东莞预制菜产业高质量发展走在全国全省前列。

宁敏江介绍，考虑到目前东莞市场上专门针对个人消费者的预制菜企业很少，并且东莞是个外来人口占比高达70%的千万人口大市，公司股东一致决定进入东莞预制菜市场。

双店驱动新模式能火吗？

走进“菜方便”位于南城街道江南第一城的直营店，正值买菜高峰期，店内人头攒动，不少人拿着统一包装的预制菜左看右看。

蒜香排骨、糖醋里脊、香辣小酥肉、鱼香肉丝……目前，“菜方便”有超过120多种预制菜。其中，超过40多种是公司自主研发的预制菜。

“我们聚合龙头上市公司供应链资源，确保提供给消费者还原用餐口感、愿意复购的更好产品。”宁敏江介绍，“我们在武汉有工厂，集研发、生产、包装于一体。”

疫情大背景下，“懒人经济”成为年度热词。人们一度认为，预制菜主要的消费群体是年轻人、偏年轻化。宁敏江却说，南城的直营店开业打破了大家的认知。该店客单价超90元，目前日均营业额7000元左右，消费者却主要是中老年人，还有更大的增长空间。

“说明不仅是年轻人不喜欢做饭，叔叔阿姨们有了更方便的选择也不愿意买菜做饭了。”宁敏江笑着说，“预制菜的消费群体比我们预想的要广。”

据介绍，不仅仅是开设直营店，未来菜方便还会打造加盟店，并且在小区、写字楼铺设无人零售货柜。线上下单、无需排队、随时选购，为广大消费者提供了真正的便利。

宁敏江说，目前，菜方便已与全国知名大型地产物业公司达成合作锁定1000个二线城市以上小区点位合作，第一批货柜将于9月初交付上线。今年，菜方便计划上线300-500道预制菜，未来3年，计划开设3000家门店10万个社区无人零售货柜，成为行业龙头企业。

据介绍，菜方便首创便利店 无人零售货柜“的双店驱动模式，聚合上百家龙头上市公司供应链，通过原产地采购第一手新鲜 原材料，并联合各地五星级酒店打造当地特色招牌菜，还原传统地道美味，每一款菜品都是经过多次打磨，以满足不同地区消费者的不同口味的需求。同时，菜方便组建了专业的运营团队，搭建基于技术搭建数据驱动的商业体系，打造离用户更近、更快、更省的服务体验，提升盈利能力，形成先发优势，形成强势的品牌。

“便利店 无人零售货柜”的双店驱动模式能不能火，关键还是要看菜品。暨大MBA研究生校外导师、广东省粤菜产业发展促进会副会长李睦明认为，发展预制菜首先要结合地方属性，生产预制菜需要涉及供应链、采购、物流运输、原材料等方面，就地取材是最佳选择。另一方面，发展预制菜还需将本土丰富的饮食文化、饮食资源融合进去，做有故事的菜品，赢得市场喜爱。

不久的未来，你会看到所在的小区、上班的写字楼里铺设的预制菜无人零售货柜，届时，你会买一包尝试吗？欢迎留言告诉我们。

【记者】施美 刘远忠

【作者】 施美；刘远忠

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端