全面开展网络餐饮服务食品安全专项整治

来源：羊城晚报 2021-04-21 20:39:51

4月20日，羊城晚报记者“暗访外卖店厨房”系列报道，曝光了广州若干家外卖店厨房存在的食品安全隐患。广州市市场监管局对此高度重视，迅速组织对相关的外卖店厨房开展食品安全监督检查，并于当天下午约谈美团、饿了么两大外卖平台相关负责人，责令平台对存在食品安全隐患的餐饮商家进行下线处理，即日起部署开展网络餐饮服务食品安全专项整治，保障消费者“舌尖上的安全”。

当天，广州市市场监管局组成督导工作小组，组织天河区、越秀区市场监管局对记者暗访涉及的7家外卖店厨房进行全覆盖监督检查，重点检查其从事接触直接入口食品的从业人员是否持有效健康证明、经营场所是否采取有害生物防制措施、是否按规定实施食品加工过程控制等情况，对检查过程中发现存在违法违规行为，一律按照食品安全工作“四个最严”要求严厉查处。

记者了解到，被曝光的7家外卖店厨房已全部关门停业整顿，全部下线平台，待市场监管部门重新检查符合食品安全要求后再重新营业。同时，广州市市场监管局还约谈美团、饿了么网络餐饮服务第三方平台相关负责人，要求平台严格按照《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》落实食品安全主体责任，严格把关入网餐饮服务提供者的审查和管理；按要求配备专职食品安全管理员，逐一对入网餐饮服务单位实地核查；加强对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测，发现存在违法行为的，及时制止、纠正并报告当地市场监管部门。

从即日起，广州市市场监管局开展对全市网络餐饮服务食品安全专项整治，全面排查入网餐饮服务经营者的食品安全风险隐患。一旦发现有违法违规行为，将按照《食品安全法》的规定严厉查处。此外，监管部门还将督促入网餐饮服务经营者落实食品安全自查制度，严格按《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品以及推广使用“食安封签”，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。

针对曝光的问题商家，外卖平台回应

已下线涉事商家

4月20日，针对羊城晚报曝光的广州若干家外卖店厨房存在食品卫生问题，相关外卖平台回应称，目前已对涉事商家进行下线处理，并要求商家彻底整改。

美团相关负责人表示，美团外卖平台要求所有入驻平台的商家需要符合国家食品安全规定的相关要求。如果商家有违反相关规定，外卖平台可根据商家违法违规行为轻重程度，给予删除违法食品/农产品信息、下线整改或永久下线等处理，“经核查发现，媒体报道中所提及的平台商家均证照齐全，但确实存在一定的食品安全隐患，目前已对涉事商家进行下线处理，并要求商家彻底整改。”

美团方面提及，餐饮商家入驻平台时，平台与商家有签署协议，规定商家要有健康证，但外卖厨房作为餐饮行业新的业态，人员流动很大，平台要管控存在难度，“后续会加大和监管部门的合作，打造良性的外卖环境。”

饿了么相关负责人亦表示，将加大和监管部门的对接，把好证照核实的关卡。他同时提及，商家申请入驻平台需要上传营业执照和食品经营许可证，平台严格落实对两证的线上审查和线下核实，但不否认存在部分商家在平台核查完后搬离的可能，“商家入驻后我们更多的是通过系统和大数据去进行巡检。虽然也会进行线下巡检，但由于门店太多，难以做到百分之百覆盖，会有漏洞。”

针对记者提出“同一商家在不同平台使用不同的名字”“平台商家照片与实际情况不符”的质疑，美团方面称，个体户的营业执照是个人姓名，可能和申请店铺名字存在不一致的情况，美团要求入驻商家“一证件一门店”，一旦发现一证多门店，会马上给予下线处理。

对于记者提出的是否可以参考其他城市的做法，探索建立外卖送餐领域“吹哨人”制度，调动外卖骑手们监督餐饮卫生状况的积极性，饿了么方面坦承有一定难度，“脏乱差难以用定量的标准来衡量，外卖骑手的判断也会受他和商家感情的影响”。