薛城家乡老味道「老宜春味道」

有一种味道，远隔千里，却让你牵肠挂肚

有一家老店，沧海桑田，仍为你守着店门

走过天南海北，尝遍山珍海味

念念不忘的还是这老店味道

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目录

艳红米线丨洪洼拉面

张九糁汤丨杨四狗肉

春蕾牛肉面丨北门口粥、油条

南石羊汤丨张范牛肉汤

▶艳红米线丨开张年份：1997年

王大姐，今年39岁，艳红米线的老板，她算是个“女强人”。22年的苦心经营让“艳红米线”这块招牌早已家喻户晓。

王大姐的老家在济宁邹城，最早来薛城的时候是因为打工。她的弟妹多，而她又是老大，重担就自然落在了她的身上，她说：农村的孩子去城里打工就算是享福了。

学做米线是在1993年，1997年自己开始在马路边摆摊卖米线，后来又在火车站旁摆了5年，王大姐说那个时候一年最多也就挣个一百二十块钱，其中的艰辛可想而知。

在这几十年的坚持里很多顾客和王大姐成为了要好的朋友，有的客人甚至吃了十七八年。“干了这多年她更是学会了察言观色，对老顾客的口味也是了如指掌，辣不辣，香菜放不放，心里更是清楚的很。”王大姐说道。

位置：薛城永福南路，薛国文化园内。

▶洪洼拉面丨开张年份：1992年

“洪洼拉面”最早是叫“正味拉面”，由老人的岳父提笔而写，后来这个牌子不知去向，可能是让人偷了去，也无从找寻，索性就又换了一个招牌。

九十年代，在薛城卖拉面的屈指可数，老人生意开始于1992年，只要早上一开始卖就几乎不再有停歇的间隙，老人说，那个时候做苦力的多，吃起面来一碗都不够，茶叶蛋有的人一顿就能吃六、七个。一天最多的时候茶叶蛋也卖过三四百个。

老人不光拉面做的好吃，茶叶蛋也是他们店里的一大特色，有的人还为此连起了顺口溜：”在洪洼喝拉面，不吃茶叶蛋，就是个遗憾，就是个遗憾。“

16年前，老人有过想要放弃的念头，当时由于人工和面太过劳累，经常早起晚睡，风吹日晒，冬天手裂出血，下着雪也在干，身子有些吃不消，再加上刚买的和面机不会用，把手指搅掉一个，更是心灰意冷，不过停了几个月，为了生计，就又干了起来。

坚持到现在，条件好了许多，有了店面，夏天热不着，冬天冻不着。每天都能和老顾客拉拉（聊聊）家常，这已经算是很好，老人说：人不能太贪心，贪心的一定做不成好生意。

年岁不饶人，由于身体原因老人把店交给了自己的儿子，但他还是每天来到店里帮儿子做些力所能及的事，不愿离拉面太远。

位置：永福北路，洪洼

▶张九糁汤丨开张年份：1990年

很多薛城人在早上有个习惯：到“张九糁汤”喝糁吃包子，细碎的蛋黄，浓浓的鸡汤，放上一点香菜，滴上几滴香油，那味道用枣庄话说“简直了！”，吸溜吸溜，碗底的麦仁一颗不剩。一碗下肚，能量瞬间饱满，如此开始一天的生活，也许是薛城人独有的享受。

“张九糁汤”，已有25年的历史， 老板1990年来到此地，从租房子做起，一直到如今。

老板今年已46岁，闲暇的时候，喜欢和朋友聚一聚，喝喝酒，生活自在。这25年来算是没从事过其他行业，只专心的不断在做一件事：备料、烧汤、迎客。

问起老板的期望，他只说：希望所有的人都能常常来喝糁汤，让这个味道传的更久远些。

位置：薛城黄河西路

▶春蕾牛肉面 丨开张年份：1990年

刘福勤，64岁，“春蕾牛肉面”的老板。在薛城，你也许不知道刘老的名字，但没尝过刘老手艺的人确实不多。年轻时，刘老做过很多行当，干过电气焊、也搞过饲料，用刘老自己的话说：就是没有“板正”种过地。

说到与面的缘分，最早是刘老孩子的大舅做这种面，先是在上海，后来又回到山东，生意做的一直是有声有色，刘老偶然一次拜访觉得很好，便从大哥那里学来了这门手艺，想着平时煮煮牛肉，闲时喝喝小酒，倒是自己喜爱的一种营生状态。

1990年阴历的十月初九，这一天刘老从苍山老家来到薛城，简单准备了些桌子板凳，便在老二十九中旁支起了面条摊子，凭着真材实料，本分经营，刘老从街边小摊做到自有店面，当初不会想到这一干就是25年。

25年对于薛城来说不长，但近几年的城建就已让这座小城沧海桑田，老二十九中拆了，刘老的店也搬了地方，原来乡邻们吃面的位置以后就是万达广场了；当年排队吃面的同学们已经是握着咖啡杯走在繁华街道的摩登人儿；“少放肉，多放面”这种穷小子的要求不会再有；曾经那位踌躇满志的苍山青年现在也已是儿孙满堂的薛城老人。

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看过时光流走，难免教人感伤

走出店门，回望刘福群老人

他和25年前一样，仍是煮着肉 喝着酒

想想时下流行的那句:“不忘初心”，也许刘老25年前就早已明白..

位置：薛城永兴路与科苑路（原长青巷）交叉口往北，区委西侧

▶杨四狗肉丨开张年份：1986年

杨伯1986年开始从事狗肉生意，细细数来也有29个年头，卖过烧鸡和猪头肉，后来由于行业不景气就转手研究狗肉，从而自己研制了一套配方，被顾客认可，赢得青睐。

杨伯说，这个狗肉，最重要的还是在选狗上面，年龄太小和太老都不行，品种不对口也不行，家养狗即可，煮出来的狗肉香，易入口，其次是火候，大火，中火，小火，必须拿捏准。

问到经营如此之久的秘诀，杨伯说的最多的就是诚信和厚道。

聊天时，很多老顾客在买卖间隙也不忘打趣杨伯，杨伯也嬉笑着和他们开着玩笑。杨伯说：有的老顾客跟从了我几十年，从我卖烧鸡的时候都跟着我，一直到现在，就像自己的家人一样。

聊到未来，杨伯的愿望也很简单：希望孩子能把这门手艺继续传承下去。

位置：薛城黄河西路

▶粥、油条（北门口）丨开张年份：粥1980年 油条1993年

张裕宝老人，今年已将近70岁，老人依然清晰记得第一次摆摊卖粥是在1980年农历的九月十三。老人的粥，只有在早上卖，天冷的时候八点半基本上就收摊回家，经营至今已有35年的历史。

老人以前是在生产队里工作，后来跟着父亲学得这门手艺，老人的父亲已经是99岁高龄，身体十分硬实，可谓是辛勤劳作、福气满盈的一家。

旁边就是王维顺老人和老伴卖油条的摊位，来喝粥的顾客，总不忘买几根油条。几十年的相处，让王维顺与张裕宝两位年龄相仿的老人成为了至交。

王老以前干过建筑队，老伴卖煎饼，后来老人跟着四弟学着做油条，就做起了这个生意，从1993年开始，细细数来也有25年的光阴了。

王老和老伴相濡以沫了几十年，采访期间老伴脸上始终挂着淳朴笑容，人们说的“白头偕老”，应该也就如此吧。

老人们数十年如一日，在这条街从未换过地方，即使他们身后的小城不断的拆迁、新建，但他们都从没有想过离开。

两个摊位，一锅粥，一筐油条，富足了自己，也温暖了薛城人的早晨。

位置：薛城黄河西路

▶南石田传信羊汤 丨开张年份：1978

南石，枣庄的一个小镇，在这里你可以看到沿着河岸两边叫卖的小贩，随处可见的摊点，熙熙攘攘的人群，如果你赶的巧，正好又是逢集，你可以把车停在一边，徒步往里走，张家的狗肉，胖嫂的米线，马大姐家的猪头肉，随便一家的手艺，定会让你赞不绝口。其中，“田传信羊汤馆”更是当地家喻户晓的美味。

田传信，68岁，羊汤馆的老板

要说田老和羊汤的渊源，那还得从他年轻时说起，他以前在焦化厂上班，他的儿子喜欢喝羊汤，有事没事都要扒着田老的口袋要钱喝羊汤去。田老心想老是这样也不行，后来，田老在焦化厂索性辞职，1964年跟着父亲学做起羊汤，干了没几年，正好赶上“文化大革命”，停了有老些时间。

在1978年田老重整旗鼓，又因为他的顾客得了气管炎，在他那喝羊汤，把这个多年来的毛病喝好了之后，更加的鼓舞了田老继续下去的信心。

闲暇的时候，给邻里的老人下下象棋，打打扑克，还有一个几十年如一日的习惯，那就是看天气预报，因为第二天的天气决定羊肉准备的多少。

可能很多人不知道田老是干了三十多年的人了，从强壮的青年人，到花甲的老人，这三十多年的风风雨雨，坎坎坷坷，只有田老自己心里最清楚。

位置：薛城·南石老街

▶张范牛肉汤丨历经三代

这家店有长达祖孙三代的传承历史，当我们前去了解它背后的故事时，爷爷已经不在了。

详细的询问得知老人是在82岁去世的，现在的店主说，他的爷爷在五、六十年前就开始了牛肉汤的生意，老人自己研制了一套秘方，后来传给了他的父亲，他的父亲又把这套秘方传给了他。

老人临终的遗愿就是让他们把这家店继续传承下去。现在的店主也谨记爷爷的教诲，去南昌读完大学，紧接着掌管了这家店。

后来，也算不辜负老人的心愿，这家店被评为了十二大“枣庄特色名店之一”。

第三代传人已有27岁，谈及他爷爷的过去，很多记忆也模糊了，但他爷爷的心愿他是牢牢的记在心里。

眨眼瞬间，几十年匆匆别过，这份味道仍将继续传承。

位置：薛城·张范

▷结语◁

八家老店，八段故事

每段故事都离不开顾客的溺爱、亲人的陪伴、自己的坚持

…

过往的人群，变幻的小城

似乎一切都在变，唯有这老店的味道却越熬越浓

来源：薛城街