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连江县九龙山庄「九山饭团」

来源:   2023-11-10 18:16:44

晓澳的花蛤,百胜的蛏;黄岐的花蟹,道澳的鲎;筱埕的黄瓜,苔菉的鱼丸,东洛的鲍;官坞的海带,丹阳的鸡;东塘的西瓜,西庄的桃;小沧乡的乌饭,玉华山的兔;安凯的地瓜烧醇又醇,东湖的牛肉香又香;大官坂的跳跳鱼骨头软,下屿村的扁肉皮薄如纸;中麻的紫菜最鲜美,定海的丁香鱼营养高。

这是网络上盛传的关于连江的特产,连江是福州的一个属县,即将成为福州新区的一部分,自古物饶丰富,海产盛多,上文中所提到的晓澳、黄岐、百胜等都是连江地名,有的是镇有的是村。

连江是渔业大县,有着许多未开发的绝美海岸线,但连江政府在渔业旅游的开发上却有点落后,我们经常提议周末去漳港下海,去目屿岛露营,去罗源湾吃海鲜,却往往忽略了连江,虽然我们偶尔也有去黄岐定海一带游玩,但相对其他县市来说,连江旅游点知名度会差那么一点。

九龙山庄位于连江县原连黄公路上山村段“九龙山公园”内,就在连江高速出口西侧,交通十分便利。九龙山公园和许多县城的小公园一样,有着登山道、羽毛球场等设施,是附近居民休闲锻炼的场所。

九龙山庄位于公园内,并不是新建的建筑,而是用有着上百年历史的刘氏祖居依山改建的,现代与传统并存。九龙山庄主要提供50-200人的会议和餐饮,并有自养的农场和棋牌等娱乐设施。

这次马友吃货团来到这里是因为马友明媚的推荐,她是庄主的好友,在她介绍下庄主白云也入群了,经过一段时间的交流,庄主觉得马友群朋友们都是福州很专注的吃货,大家平时在马友群交流共享着美食资源,并经常结伴探店,所以他就向马语提出,想让马语组织一桌的马友到他这个山庄玩玩,大家认识一下交流交流。

类似的自我推荐马语几乎每天都会接到,基本都会谢绝,因为吃人嘴短,去了万一不好吃,写也写不出,总觉得欠人情,但庄主再三强调不为推荐,就想认识一些马友,再加明媚是这家老顾客,实图介绍了山庄一些美食照片,看起来非常诱人,连江县城我都是路过,也想去一趟,综合以上原因,所以在上个周末邀请了一桌马友,杀向山庄。

参加这次九龙山庄行的有马友落落、铁面人、王小翔、木子惠、朱朱、轮回、某行长、肥猪、味宗、冰爷、老虎、胖胖强和明媚,再加轮回的朋友和行长的小情人,一共16人,正好一大桌。

周六十点半在丽景酒店集合,从福飞路上环城快速再上高速到连江下,差不多只要半个小时。出高速口,在第一个路口右转,在行长车的带领下,不到五分钟就到了山庄,庄主白云已经在等候我们。

有个装修很漂亮很大气的包厢,实话说,看到这样的包厢,我反而有点泄气,可能个人偏见,总觉得环境和菜肴质量会成反比,店家太注重装修,必将忽视菜肴,在福州吃过许多类似装修会所,一流的装修和器皿,二流的服务,不入流的菜肴是很正常的。

既然来了,为了即将开始的大餐,还是先活动活动,本来提议爬山,除了落落跃跃欲试,其他肥猪胖胖强都面有难色,干脆面朝他方,装作没听见,我背依然痛着,也不想走,所以一群打牌一桌喝茶。

水未烧茶未上牌已开,小鱼儿记得回家搜行长身,他大获全胜。

红色大块头的肥猪几乎挡住半个镜头,其实对面胖胖强丝毫体型不逊他,我为何喜欢邀请他们出行,因为和他们在一起,我会显得比较苗条,大家都会说你最近是不是瘦了一点,心情好吃的就开心。

白云庄主介绍,山庄主打连江特色的海鲜,全天然全绿色全生猛,每一样的食材都是当地特产,每一样的菜肴都是山庄自己制作,大家尝后便知。

你会看到这篇文章的原因就是九龙山庄的菜肴味道让我们惊喜,不是我个人给山庄吹捧,而是当天所有马友集体称赞的,尤其能让胖胖强这位曾经的闽江饭店大厨说好的,我还是第一次看见。

这餐的食材价格肯定不是我吃过最贵的,不如那些燕鲍翅,也不一定是最天然的,可能也赛不过我在海边小渔村吃的那些靠岸渔船渔获,但味道一定是这两年我吃过最好的,非常值得大书特书。

第一道菜是最关键的,因为大家最期待也最饿,所以我给很多的店家建议就是,最好吃的哪怕是蛋炒饭都可以第一道上。

带鱼卷。没见过吧,我们那桌除了明媚大家都没吃过,酥皮内满满的都是带鱼肉,带鱼美味人人皆知,能够把带鱼肉剔出来加工成馅我是第一次看见和吃到,集体称好吃,这道菜一出,我就知道,不虚此行了。

白灼小鱿鱼。鱿鱼大家吃多了,这有什么特殊?白云介绍说这小鱿鱼是连江本地特产,其他地方很难吃到。小鱿鱼味甜而且脆,确实比我们在城里酒楼吃到的带饭鱿鱼还要好吃。

焖鱼面。白云介绍说,山庄所吃的菜肴绝大部分都是山庄自己做的,包括这满街都能买到的鱼面,山庄的鱼面更宽,鱼浆的比例更高,鱼味更浓。我只是不喜欢鱼面里加了太多胡椒粉。

炸糟鳗。如果要评选当桌菜肴五强,这道炸糟鳗绝对名列前三甲,福州那些闽菜师傅要好好过来学习,胖胖强做闽菜大厨也不知道吃过多少炸糟鳗,但能让他点头的几乎没有,这道炸糟鳗让他表扬山庄有个好厨师。

糟是山庄自己酿青红时做的,味道不会特别浓但很香,鳗鱼是用活鳗,杀好后与糟等调味现腌,所以既有糟的香味又有鳗鱼的美味。福州城里的糟鳗都是用冰鲜的大鳗鱼,味道哪里能够相比,这道强烈推荐。

信鸽功夫汤。要让我提意见,可能这道最多,因为白云想突出信鸽主味,所以不肯多放药材,只用红枣枸杞,但现在即便信鸽也是人工饲养,食之无味,汤味教寡,建议加松茸或八百光。

三宝海地龙。这个没有福清做得好,海地龙量太少,福清酒楼一大盘满满都是海地龙,就用扁豆或葱蒜炒。

盐炖杂鱼。请注意不是酱油水,而是盐炖,这也是我第一次品尝到的做法。说是杂鱼,但都是好鱼,据我辨别有柠檬鱼、美人鱼等,大小还都很统一,也不知道是不是庄主特地为我们精心准备的。

芹菜炒流蜞。用的是流蜞干,想吃新鲜流蜞的,只有去龙祥岛等地,我个人并不爱吃流蜞,觉得和绝大多数虫蛹一样没啥美味,流蜞吃的是名声,说是具有高蛋白,但现在社会我们哪里还需要补充蛋白。

蛏煎。从这一道开始,再掀美味高潮。蛏煎上篇龙田亿康刚刚写到,作为福清人,我还是要说,连江九龙山庄的蛏煎晒过福清所有我吃过酒家的蛏煎。蛏选用的是晓澳产的小蛏,蛏味浓这是最关键的,煎的火候正好,外层是酥的,里面是嫩的,还能尝到蛏汁。

当然蛏煎比不过蛏卷,蛏卷会把蛏包裹在卷内,最大程度保留蛏的滋味,蛏卷需要人工操作,所以一般酒家是不肯花这功夫的,这里又要表演福清人,我所有的姨姨姑姑家里做的蛏卷要赛过蛏煎不知道几条街。

过了中秋节就不能再吃蛏了,大家想吃趁早。

鱼丸。这个应该是我们大家吃过最美味的鱼丸,也是山庄自制的,庄主的骄傲,甚至想出了炊这种烹饪方法。

鱼丸皮很有弹性,可以发现有许多小小软软的鱼刺,不碍事,店家是用新鲜鳗鱼做的,味道自然一流,肉馅汁水丰富,这一口下去,你会从心里感叹出,这才是鱼丸。

店家自制,只有到店才能吃得到,所以您也别问哪里可以买到。

从经营的角度出发,我建议鱼丸小三分之一,否则像我这样两粒下去,其他菜会少吃很多。

肉燕。我就一直纳闷为何大家都不喜欢同利,只要同利肉燕一在电视上出现大家就纷纷鄙视,我觉得同利很好啊,没有同利就没有福州小吃的今天,同利老板不遗余力的推广才让全国注意到了福州,有多少家小吃是沾了同利肉燕的光,再说,在福州同利肉燕的味道也是我吃过里面数一数二的。

山庄的肉燕是丹阳和下岐的,用秒杀其他店是夸张的,但真的赛过许多,我第一次把肉燕当做一道菜吃了,原先都只是在全家福里挑两个吃个意思。福州的肉燕统一来说就是粉太多肉不足,丹阳和下岐的肉燕是教科书上的“肉包肉”,这碗肉燕是我当天中午吃最多碗数的,甚至还叫再加热再吃,福州煮肉燕就是原味,连江放香醋,更好吃。

如果你爱吃肉燕,就去丹阳或下岐买,绝对不会让你失望。

下岐的肉燕皮会比丹阳的更厚一些,这也是区别所在,一般来说,厚一些的口感会更好。

天然菜鲟炖土番鸭。这道菜如果在正常酒席是要当做大菜来上的,整只土番鸭炖菜鲟那滋味是没的说,可今天再上整只肯定吃不动,所以只用了部分土番鸭来炖煮,自然番鸭的味道薄了许多,辜负了这么好的菜鲟。

丝鳗鱼干拼河豚干。河豚干甚是美味,要一点点咀嚼才能品尝出,不能像王八吃大麦一样一大口,沾点生抽或蒜头酱,非常适合下酒。

干煎尤龙。尤龙专门吃花蛤,所以养花蛤的渔场最恨它,尤龙福州酒家常见,有次我吃过店家用酱油水加陈醋焖煮的方法来加工,也很美味。

六月笋。

红糖地瓜丸子。这是连江特产,每次宴席压轴上的,和糯米糍相比,非常有弹性,我胃酸多,不敢多吃。

还有青菜和再加的蛏滑汤,16个人几乎个个都吃到喉咙口,要不停的站起来上个厕所走两圈再继续,我吃到几乎两眼翻白,当晚一秤胖4斤,微信朋友圈无数损友点赞,这就是美食的代价。

酒逢知己千杯少,大家虽然第一次见面,但吃货的心胸是开阔的,有了共同语言很快就成了好像认识多年的好友,白云好酒量,吹瓶来者不拒,轮回味宗王小翔和行长当司机不能喝酒,我们战斗力剧减,几乎被白云一个人消灭,好在有胖胖强顶着,最终冰爷和木子惠两个女将出马,搞定白云。

以一张合影结束当天的饕餮之旅,不要再问了,最左边是我。

轮回已经在组织再一次九龙山庄之行,有机会我也要再去吃吃鱼丸肉燕和鱼卷。

庄主电话:15377911859,有去联系说马语粉丝或朋友,自然会热情招待。

这里适合十人左右的朋友或家庭聚会,最大桌子可以坐18人,大家饭前或饭后走走山路,打打扑克麻将,一天很容易就这么过去了。

白云庄主肯定客气了,这么一桌菜金才2500,人均150,我下次要照着照片再来一次。

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