连江县九龙山庄「九山饭团」

来源： 2023-11-10 18:16:44

晓澳的花蛤，百胜的蛏；黄岐的花蟹，道澳的鲎；筱埕的黄瓜，苔菉的鱼丸，东洛的鲍；官坞的海带，丹阳的鸡；东塘的西瓜，西庄的桃；小沧乡的乌饭，玉华山的兔；安凯的地瓜烧醇又醇，东湖的牛肉香又香；大官坂的跳跳鱼骨头软，下屿村的扁肉皮薄如纸；中麻的紫菜最鲜美，定海的丁香鱼营养高。

这是网络上盛传的关于连江的特产，连江是福州的一个属县，即将成为福州新区的一部分，自古物饶丰富，海产盛多，上文中所提到的晓澳、黄岐、百胜等都是连江地名，有的是镇有的是村。

连江是渔业大县，有着许多未开发的绝美海岸线，但连江政府在渔业旅游的开发上却有点落后，我们经常提议周末去漳港下海，去目屿岛露营，去罗源湾吃海鲜，却往往忽略了连江，虽然我们偶尔也有去黄岐定海一带游玩，但相对其他县市来说，连江旅游点知名度会差那么一点。

九龙山庄位于连江县原连黄公路上山村段“九龙山公园”内，就在连江高速出口西侧，交通十分便利。九龙山公园和许多县城的小公园一样，有着登山道、羽毛球场等设施，是附近居民休闲锻炼的场所。

九龙山庄位于公园内，并不是新建的建筑，而是用有着上百年历史的刘氏祖居依山改建的，现代与传统并存。九龙山庄主要提供50-200人的会议和餐饮，并有自养的农场和棋牌等娱乐设施。

这次马友吃货团来到这里是因为马友明媚的推荐，她是庄主的好友，在她介绍下庄主白云也入群了，经过一段时间的交流，庄主觉得马友群朋友们都是福州很专注的吃货，大家平时在马友群交流共享着美食资源，并经常结伴探店，所以他就向马语提出，想让马语组织一桌的马友到他这个山庄玩玩，大家认识一下交流交流。

类似的自我推荐马语几乎每天都会接到，基本都会谢绝，因为吃人嘴短，去了万一不好吃，写也写不出，总觉得欠人情，但庄主再三强调不为推荐，就想认识一些马友，再加明媚是这家老顾客，实图介绍了山庄一些美食照片，看起来非常诱人，连江县城我都是路过，也想去一趟，综合以上原因，所以在上个周末邀请了一桌马友，杀向山庄。

参加这次九龙山庄行的有马友落落、铁面人、王小翔、木子惠、朱朱、轮回、某行长、肥猪、味宗、冰爷、老虎、胖胖强和明媚，再加轮回的朋友和行长的小情人，一共16人，正好一大桌。

周六十点半在丽景酒店集合，从福飞路上环城快速再上高速到连江下，差不多只要半个小时。出高速口，在第一个路口右转，在行长车的带领下，不到五分钟就到了山庄，庄主白云已经在等候我们。

有个装修很漂亮很大气的包厢，实话说，看到这样的包厢，我反而有点泄气，可能个人偏见，总觉得环境和菜肴质量会成反比，店家太注重装修，必将忽视菜肴，在福州吃过许多类似装修会所，一流的装修和器皿，二流的服务，不入流的菜肴是很正常的。

既然来了，为了即将开始的大餐，还是先活动活动，本来提议爬山，除了落落跃跃欲试，其他肥猪胖胖强都面有难色，干脆面朝他方，装作没听见，我背依然痛着，也不想走，所以一群打牌一桌喝茶。

水未烧茶未上牌已开，小鱼儿记得回家搜行长身，他大获全胜。

红色大块头的肥猪几乎挡住半个镜头，其实对面胖胖强丝毫体型不逊他，我为何喜欢邀请他们出行，因为和他们在一起，我会显得比较苗条，大家都会说你最近是不是瘦了一点，心情好吃的就开心。

白云庄主介绍，山庄主打连江特色的海鲜，全天然全绿色全生猛，每一样的食材都是当地特产，每一样的菜肴都是山庄自己制作，大家尝后便知。

你会看到这篇文章的原因就是九龙山庄的菜肴味道让我们惊喜，不是我个人给山庄吹捧，而是当天所有马友集体称赞的，尤其能让胖胖强这位曾经的闽江饭店大厨说好的，我还是第一次看见。

这餐的食材价格肯定不是我吃过最贵的，不如那些燕鲍翅，也不一定是最天然的，可能也赛不过我在海边小渔村吃的那些靠岸渔船渔获，但味道一定是这两年我吃过最好的，非常值得大书特书。

第一道菜是最关键的，因为大家最期待也最饿，所以我给很多的店家建议就是，最好吃的哪怕是蛋炒饭都可以第一道上。

带鱼卷。没见过吧，我们那桌除了明媚大家都没吃过，酥皮内满满的都是带鱼肉，带鱼美味人人皆知，能够把带鱼肉剔出来加工成馅我是第一次看见和吃到，集体称好吃，这道菜一出，我就知道，不虚此行了。

白灼小鱿鱼。鱿鱼大家吃多了，这有什么特殊？白云介绍说这小鱿鱼是连江本地特产，其他地方很难吃到。小鱿鱼味甜而且脆，确实比我们在城里酒楼吃到的带饭鱿鱼还要好吃。

焖鱼面。白云介绍说，山庄所吃的菜肴绝大部分都是山庄自己做的，包括这满街都能买到的鱼面，山庄的鱼面更宽，鱼浆的比例更高，鱼味更浓。我只是不喜欢鱼面里加了太多胡椒粉。

炸糟鳗。如果要评选当桌菜肴五强，这道炸糟鳗绝对名列前三甲，福州那些闽菜师傅要好好过来学习，胖胖强做闽菜大厨也不知道吃过多少炸糟鳗，但能让他点头的几乎没有，这道炸糟鳗让他表扬山庄有个好厨师。

糟是山庄自己酿青红时做的，味道不会特别浓但很香，鳗鱼是用活鳗，杀好后与糟等调味现腌，所以既有糟的香味又有鳗鱼的美味。福州城里的糟鳗都是用冰鲜的大鳗鱼，味道哪里能够相比，这道强烈推荐。

信鸽功夫汤。要让我提意见，可能这道最多，因为白云想突出信鸽主味，所以不肯多放药材，只用红枣枸杞，但现在即便信鸽也是人工饲养，食之无味，汤味教寡，建议加松茸或八百光。

三宝海地龙。这个没有福清做得好，海地龙量太少，福清酒楼一大盘满满都是海地龙，就用扁豆或葱蒜炒。

盐炖杂鱼。请注意不是酱油水，而是盐炖，这也是我第一次品尝到的做法。说是杂鱼，但都是好鱼，据我辨别有柠檬鱼、美人鱼等，大小还都很统一，也不知道是不是庄主特地为我们精心准备的。

芹菜炒流蜞。用的是流蜞干，想吃新鲜流蜞的，只有去龙祥岛等地，我个人并不爱吃流蜞，觉得和绝大多数虫蛹一样没啥美味，流蜞吃的是名声，说是具有高蛋白，但现在社会我们哪里还需要补充蛋白。

蛏煎。从这一道开始，再掀美味高潮。蛏煎上篇龙田亿康刚刚写到，作为福清人，我还是要说，连江九龙山庄的蛏煎晒过福清所有我吃过酒家的蛏煎。蛏选用的是晓澳产的小蛏，蛏味浓这是最关键的，煎的火候正好，外层是酥的，里面是嫩的，还能尝到蛏汁。

当然蛏煎比不过蛏卷，蛏卷会把蛏包裹在卷内，最大程度保留蛏的滋味，蛏卷需要人工操作，所以一般酒家是不肯花这功夫的，这里又要表演福清人，我所有的姨姨姑姑家里做的蛏卷要赛过蛏煎不知道几条街。

过了中秋节就不能再吃蛏了，大家想吃趁早。

鱼丸。这个应该是我们大家吃过最美味的鱼丸，也是山庄自制的，庄主的骄傲，甚至想出了炊这种烹饪方法。

鱼丸皮很有弹性，可以发现有许多小小软软的鱼刺，不碍事，店家是用新鲜鳗鱼做的，味道自然一流，肉馅汁水丰富，这一口下去，你会从心里感叹出，这才是鱼丸。

店家自制，只有到店才能吃得到，所以您也别问哪里可以买到。

从经营的角度出发，我建议鱼丸小三分之一，否则像我这样两粒下去，其他菜会少吃很多。

肉燕。我就一直纳闷为何大家都不喜欢同利，只要同利肉燕一在电视上出现大家就纷纷鄙视，我觉得同利很好啊，没有同利就没有福州小吃的今天，同利老板不遗余力的推广才让全国注意到了福州，有多少家小吃是沾了同利肉燕的光，再说，在福州同利肉燕的味道也是我吃过里面数一数二的。

山庄的肉燕是丹阳和下岐的，用秒杀其他店是夸张的，但真的赛过许多，我第一次把肉燕当做一道菜吃了，原先都只是在全家福里挑两个吃个意思。福州的肉燕统一来说就是粉太多肉不足，丹阳和下岐的肉燕是教科书上的“肉包肉”，这碗肉燕是我当天中午吃最多碗数的，甚至还叫再加热再吃，福州煮肉燕就是原味，连江放香醋，更好吃。

如果你爱吃肉燕，就去丹阳或下岐买，绝对不会让你失望。