央视特别报道百年传奇的以色列卡梅尔酒庄
来源： 2023-06-13 18:16:06
提起葡萄酒，提起酒庄，大家可能会想到法国，想到拉菲堡，想到波尔多。殊不知，在以色列，有传承着犹太人智慧以及以色列百年传奇的卡梅尔酒庄，也正是它的成立，揭开了近现代葡萄酒制造的序幕。
以色列葡萄酒是新世界、旧世界与古老世界的完美融合
2015年8月31日，央视《经济信息联播》2报道了海外葡萄酒产业调查，发现以色列所处的中东地区，在《圣经》中被称为流着奶与蜜的地方，有着悠久历史年产1500万瓶规模的最大葡萄酒厂——卡梅尔酒庄。卡梅尔酒厂创建于1882年，这座名为“上帝的酒庄”至今已经有133年的历史了(卡梅尔，希伯来语[以色列官方语言]的意思是“上帝的酒庄”)。央视不仅对卡梅尔酒庄进行了特别详细的介绍，还对以智慧著称的犹太民族所传承发扬的百年酒庄进行了深度探寻。以色列葡萄酒专家亚当·蒙蒂菲奥里认为：以色列葡萄酒的风格是新世界、旧世界与古老世界的完美融合，以色列是一个科技领先的国家，“新世界”的葡萄酒种植和酿酒技术都已在以色列的制酒业中得到应用。
地处肥沃而又属地中海气候的卡梅尔山上葡萄庄园
卡梅尔酒厂的得名取自酒厂所在的卡梅尔山，这里属地中海气候，日照充足，昼夜温差大，并且拥有肥沃的火山岩土壤，为种植一流品质的葡萄创造了天然条件，而这正是酿造优质葡萄酒的关键。卡梅尔山一直是卡梅尔酒厂最主要的种植地区之一，也从源头上保证了葡萄酒的品质纯正。
老藤的葡萄只能手工采摘而不能用机械方式收割
卡梅尔山上的葡萄庄园里有很多葡萄树都是多年的老树，这些葡萄树枝叶分散的很开，葡萄串分布均匀，也很饱满，由于葡萄藤非常粗(俗称“老藤”)， 所以葡萄只能手工采摘而不能用机械方式收割。历经百余年沧桑的卡梅尔酒厂，至今仍保存着建厂初期的地下酒窖，整个酒窖用石块砌成，在炎热夏季和没有空调的情况下，仍可维持储藏葡萄酒所需要的干燥与低温。
对于犹太民族来讲，葡萄酒的一项重要用途是作为宗教仪式的用酒。因此，卡梅尔生产的都是符合犹太教规定的洁食葡萄酒，从葡萄压榨到罐装封瓶，整个过程只有正统的男性犹太教徒才能接触葡萄酒，即便是酿酒师也需要犹太教监督师为其盛酒才能品尝。
悠久的历史，纯正的产地以及略带神秘的犹太智慧，不仅让卡梅尔葡萄酒也远销欧美、亚洲等地，卡梅尔酒庄也备受关注。卡梅尔葡萄酒厂的文化中心每年都会接待数以万计的国内外访客，以色列葡萄酒制造业也被誉为新世界旧世界和古老世界的完美融合。经过几代人的努力，卡梅尔酒厂已经成为目前以色列规模最大的葡萄酒制造商。
对于中国的葡萄酒爱好者来讲，已有幸品尝到卡梅尔葡萄酒。深圳月光葡萄酒有限公司负责人孟会强先生考察了以色列卡梅尔酒厂，并成为目前卡梅尔酒在中国唯一的一家经营公司。以色列百年传奇卡梅尔酒庄，133年来首次登陆中国市场。
走进央视的卡梅尔酒庄，也必将为更多的中国人所熟知，这座“上帝的酒庄”所盛产的葡萄酒也将为更多的国人所青睐。
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