前街咖啡的克里夫顿庄园(蓝山一号)(图)
来源：网络整理 2022-06-07 10:09:00
前街咖啡的克里夫顿庄园蓝山一号咖啡，是通过蓝山咖啡是由国家咖啡局指定出口公司、用木桶装生豆以及雨林认证的蓝山咖啡豆。
牙买加蓝山产区区的咖啡有三个等级：
蓝山咖啡（BlueMountainCoffee）
高山咖啡（JamaicaHighMountasinSupremeCoffeeBeans）
牙买加咖啡（JamaicaPrimeCoffeeBeans）
其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分两个等级。从质量来分由上到下依次为：蓝山一号，蓝山二号，高山一号什么是蓝山咖啡，高山二号，牙买加咖啡。通常情况下种植在海拔到1600米的咖啡才被称之为蓝山咖啡。种植在海拔274米至457米之间的咖啡通常被称为JamaicaPrimeCoffeeBeans，在价格上蓝山咖啡要比高山咖啡高出数倍。主要分布于JohnCrow,St.John'sPeak,Mossman'sPeak,HighPeak,BlueMountianPeak等5个山峰。
蓝山一号咖啡豆处理法
19年之前，克里夫顿农场的蓝山咖啡一直利用水洗法处理咖啡生豆。处理时，先去除果皮果肉，让其发酵12—18小时，然后将完成发酵的豆子放入池内，来回推移，利用豆子的摩擦与流水的力量将咖啡豆洗到光滑洁净。经过水洗之后什么是蓝山咖啡，这时，咖啡豆还包在内果皮里，含水率达50%，必须加以晾晒干燥，使含水率降到12-14%，否则他们将继续发醇，变霉腐败。此后对咖啡豆进行筛选，然后放置在专门的仓库里储存。水洗处理法保证了蓝山咖啡香气浓郁，口感均衡，不会有任何一种味道突出或欠缺的本质。19年克利夫顿农场突破原有的固有模式，首次使用日晒处理法处理，对前街来说，这款日晒蓝山咖啡因为改变了处理法等于改变了蓝山固有的风味结构，前街咖啡每次在跟客人介绍某个产区咖啡豆的时候，会先推荐水洗处理的咖啡豆，就是因为水洗最能代表该产区的风味。当然蓝山咖啡采用日晒处理法，更多的还是跟随市场的发展。
相关文章
猜你喜欢
今日头条
图文推荐
精彩文章
-
合同编号：_________出租方（甲方）：________...