品牌腊味出深山 养殖户订单不断

原标题：“家乡味”不减、“商品味”渐浓，韶关南雄腊味走上转型路 品牌腊味出深山 养殖户订单不断

“这种地道的南雄腊肠，底下铺一层芹菜蒸着吃非常香。腊肉用蒜苗炒着吃，味道更是一绝。”在晾晒场里，养殖户何泰山热情地向记者推荐自家的腊味美食。

记者近日从南雄市采访获悉，当地新型农业经营主体近年来找准自身企业定位，通过整合优势资源，延伸养殖产业链，积极探索南雄腊味转型之路，同时发挥好粤北生态屏障产业优势，让粤北优质农产品真正融入粤港澳大湾区，助力乡村振兴。

养殖户搭上产销对接“顺风车”

北风起，腊味香。每到秋冬时节，无论是乡村的小院子里，还是城市大街小巷阳台上，随处可见一串串形形色色的腊肉、腊肠、腊鸭……对粤赣两省交界地带的韶关南雄人来说，吃腊味品尝的不只是味道，更是一种儿时的记忆。

走进群山深处的全安镇四脑村时，记者见到养殖户何泰山正在给自家饲养的飞鸭和雉鸡喂食。何泰山说自己多年来一直以养殖为生，过去常为生禽没有销售渠道而犯愁，如今搭上当地一家企业产销对接的“顺风车”，自家圈养的鸡鸭再也不愁销路了。

何泰山是南雄市一家企业的合作养殖户。在距离何泰山的养殖场几百米外，这家企业也有自己的晾晒场。记者在晾晒场上看到，一根根竹竿上搭着腊制好的腊肉和香肠，在阳光下冒着油光。工人们正小心调整着腊肠、腊肉的间距，好让这些腊味进行充分的风干和晾晒。

“我们的晾晒场海拔580米，日夜温差很大，白天阳光充足，冬天霜冻期长。”企业总经理李桂文告诉记者，这样的环境有利于热胀冷缩，有助于配料渗透到肉质当中，腊制出来的腊味就会更有嚼劲。

李桂文说，和大部分农业企业一样，这两年公司也面临着市场变化的考验。经过多年的发展和创新，结合大量市场走访调研，公司决定结合实际，在牢牢把握一产（养殖）的基础上，积极延伸二、三产业链条，把南雄腊味品牌“谷中禽”作为公司重点发展项目之一。

政府宣传推广带来更多订单

“现在产品除了有更大的知名度，还会贴上商标，有专门的品牌，每天的订单源源不断。”何泰山说，来自政府层面的推广，更带来了非常好的宣传效果。

事实上，南雄市近年来大力扶持涉农企业产业发展，引导企业与相关高校的专家建立生产加工的紧密联动，并且根据专家组的指导意见，对加工厂设施设备采购、晒场布局进行全面系统规划，结合科学的腊制方式，在保持原生态的基础上，达到更卫生、更标准、更具规模的加工生产体系，真正打造消费者可信赖的地方特色优质腊味品牌。

文/图 羊城晚报记者 张文 通讯员 李思番 高方悦