餐具集中消毒放心吗？广东佛山实施国内首个团体标准！

来源：中国质量新闻网 2021-09-07 18:39:16

你知道吗？通过开水烫洗餐具的消毒效果是有限的！更多是一种心理安慰。那外出就餐还能放心使用餐具吗？别担心！国内首个《集中消毒餐（饮）具卫生安全全链条风险控制规范》团体标准在佛山落地实施啦！

为提升广东省佛山市集中消毒餐（饮）具卫生安全质量水平，9月3日上午，佛山市食安办联合市卫生健康局、市市场监管局组织召开全市集中消毒餐（饮）具卫生安全全链条风险控制规范推进工作会议。该市18家餐（饮）具集中消毒单位主要负责人、各区餐饮（饮食）协会代表、餐饮服务单位代表，以及市、区食安办、卫生健康局、市场监管局、卫生监督所有关人员参加会议。

目前，佛山市有18家餐（饮）具集中消毒单位，企业最高处理能力可达15万套/天。为进一步规范行业发展，在市卫生健康局、市卫生监督所、市市场监管局的指导下，由顺德区食安办牵头在全国率先编制了《集中消毒餐（饮）具卫生安全全链条风险控制规范》团体标准，使餐（饮）具集中消毒每一个环节都有规可循，避免产生系统性风险。

据悉，本次发布的《集中消毒餐（饮）具卫生安全全链条风险控制规范》团体标准，充分考虑各环节的风险点，针对性地实施管控，详细规定了消毒单位基本要求、清洗消毒作业场所、员工健康及卫生、清洗消毒工艺和设备、清洗消毒原料物料、生产过程卫生要求、产品包装存储运输要求、餐（饮）具质量要求、产品质量检测、卫生质量管理、记录管理、产品质量追溯、餐饮服务提供者卫生管理职责等内容，具有较强的可操作性。该团体标准构建了从消毒单位到餐饮服务单位的餐（饮）具卫生安全全链条控制体系，实现了政府、消毒企业、行业协会、餐饮服务经营者多方共治，以务实举措进一步提振消费信心。

与会人员实地观摩了《集中消毒餐（饮）具卫生安全全链条风险控制规范》全流程应用场景，并聚焦推进、落实《集中消毒餐（饮）具卫生安全全链条风险控制规范》团体标准的实施进行交流研讨。会上，餐（饮）具集中消毒企业、餐饮（饮食）协会、餐饮服务业代表签署公开承诺书，承诺以团体标准应用为契机，不断提升食品安全管理水平，促进佛山市餐（饮）具集中消毒行业和餐饮服务行业高质量发展。（来源：佛山市场监管）