美食广场在购物者争夺战中占据中心地位

近年来，这个不起眼的美食广场经历了一次彻底的转变，它朝着美食的方向努力，以吸引消费者回到购物中心。

随着在线购物的兴起，这些中心的房东和业主已将注意力转移到他们的食品上，尤其是为了解决这一问题。

购物中心美食广场不再是事后思考，而是将人们带入这些自然空间的主要吸引力。

世邦魏理仕客户解决方案总监Suzette Lamont表示，人们对美食广场的关注日益增加，对所提供菜肴的改进也将人们带回购物中心。

拉蒙特说：“将食品作为零售空间的一部分，并使其成为重要部分，这具有良好的商业意义，这不仅是因为我们知道它使人们不愿在线购物，还因为它还可以使顾客居住更长的时间。” 。

“当他们居住的时间更长时，他们会花费更多。这会增加停留时间，这对于任何房东的方程式来说都是非常宝贵的一部分。”

拉蒙特说，在这些中心，美食广场也得到了更多的重视。

“我们肯定会在购物中心看到更多的建筑面积用于食品承诺。过去，只有不到20%的人用于食物，现在，我们的目标是超过25%，在一些内城区甚至更多。”她说。

为此，经营者正在从传统上在美食广场找到的快餐店转移到引进世界知名的厨师和受欢迎的特许经营店。在悉尼奇夫利购物区的近期改建中可以看到这一点，室内设计公司SJB负责监督其食品和零售产品的转型。

SJB主任乔纳森·理查兹(Jonathan Richards)说：“我们正试图创建更多的小型精品，高端美食广场。”“这里仍然是人们可以购买便餐的地方，但是这里提供的食物和设计远远超出了您通常从美食广场获得的期望。”

新的Chifley美食广场具有艺术装饰风格，现在提供的美食来自Maria Barona和Francisco Rodriguez，Jason Roberts和Jack Fonteyn和Simon Goh。

理查兹说：“与过去相比，现在的美食广场概念肯定有一定的声望–您现在可以去美食广场并获得美味佳肴，而您不必花费更多的时间，” 。“这就是美食广场进入新领域的方式。”

理查兹说，这有效地吸引了消费者，尤其是年轻的市场，回到购物中心，而不再使用笔记本电脑购物。

人们必须吃饭-您可以抢占这个市场，然后将它们吸引到商店中。

“每个人都知道，现在公众已经对新鲜的食物更加了如指掌，但这并不意味着它必须慢食或上等餐。

“绝对有一种趋势，那就是让出色的操作员更快地完成周转食品。有一些著名的厨师在做更快的食物，以适应美食广场的环境。那就是应该的样子。”

Lamont说，这是美食广场日益增长的趋势的一部分，为购物者提供了更加量身定制的个人体验。

她说：“美食广场曾经采用这种千篇一律的方法，在这种情况下，作为房东，您会在郊区购物中心内摆放与市中心一样的零售商。”

“现在，您已经真正了解了您的客户是谁，并为客户量身定制了这种体验。”

她以韦斯菲尔德·车士活为例。在该网站的所有者进行研究并发现其目标市场的很大一部分是在亚洲诞生的之后，该组织很快将美食广场转变为以小贩为灵感的产品，其中包含该市一些最著名的亚洲特许经营权。

拉蒙特说：“这是通过了解您的市场并真正了解他们的经历来真正验证这种美食体验。”

在墨尔本，新开业的St Collins Lane购物区在其美食广场内提供美食，它被称为The Aviary，而Eastland购物中心现在拥有George Calombaris，Movida的Frank Camorra和Andy McMahon提供的美食。

Eastland中心经理史蒂夫·埃格顿(Steve Edgerton)说：“仅仅提供美食广场体验已不再可以接受，人们需要更多。

理查兹说，这也导致人们将更多的注意力放在了美食广场的实际设计上，业主现在正在寻求一种凝聚力和时尚感。

他说：“目前有一种趋势，就是使它们成为设计精美的地方。”

“现在，它们不仅仅是霓虹灯和明亮的标牌。以前，空间中间只有一堆椅子，包括麦当劳和肯德基。

“现在您可以在令人惊叹的地方用餐，而且家具的设计精美-经过多年精心策划和策划。”

Lamont补充说，这些美食广场旨在为消费者提供一种体验，而不只是在某个地方享用快餐。

她说：“整个美食广场本身已成为一种体验，在这里，您不仅可以品尝美食，而且还能与朋友见面。”“人们可以混合在一起，一个人从一家餐馆拿东西，而另一个人从其他地方拿东西，但是大家都觉得自己是在一个舒适，温馨而温馨的设计中汇聚在一起的。”

理查兹说，反过来，美食广场不仅开始成为午餐场所，而且在整个工作日成为人们参观的场所，该场所充当了第二个办公室。

他说：“这是人们可以去那里快速享用午餐的地方，也是人们聚会的地方–这是办公室的延伸部分，可以在一天中的任何时间使用。”“经营美食广场的人们可以以适合自己担任另一间办公室的方式来创建它们。”

随着美食广场发生的所有变化，理查兹建议可能需要重新命名。

他说：“美食广场本身就是一个不幸的名字-它需要一个新的名字。”

“在世界各地，都有开放式美食广场的例子，它们的品质很高，而且具有非凡的食物。他们现在不只是美食广场。”