人物专访|纪望利——老三样,独属于南昌的味道
来源：搜狐焦点家居南昌站 2021-01-28 15:05:32
1.搜狐举办此次的榜单活动，主旨在于引导客户对各品牌的价值形成认知，打造品牌竞争力。您认为老三样的品牌价值体现在哪里呢？
老三样品牌始终站在客户的角度，我们希望打造出一个年轻人消费得起的好餐厅。这是我们一直以来的核心立场。
2.与同行业相比你们的特色以及优势体现在哪里？
我们的特色主要在于地方文化、特色餐品。老三样是一家具有地方性代表的餐厅，我们的装饰、装修处处都体现着江西南昌的特色文化，带来独特的文化输出。在餐品方面，我们除了带来传统、经典的餐品之外，也会有一些创新性的餐品，来过的客人都会知道，老三样是一家独一无二的餐厅。
3.“假日经济”已成为拉动社会消费的新热点，“五一”、“十一”、“春节”三大旅游黄金周热潮迭起，我国餐饮业如何切实抓住这一有利的商机？
老三样会迎合当地的政策，做出相应的调动。例如配合政府、媒体的活动，我们会推出一些优惠，并且做好品牌宣传。
4.在疫情的冲击下，您认为餐饮业目前所面临最严峻的挑战是什么？面对这些不可控的变化，您会用什么样的策略去应对呢？
这一年来，疫情的确造成了不少问题，例如客流减少、店铺成本增加等。但是长远来说，这也是对我们品牌的一场考验。
从餐厅本身运营的角度考虑，我们始终围绕着产品创新、服务创新这两条路径发展，而从应对疫情的角度讲，我们正在逐步进行线上推广。传统餐厅都是靠线下堂食来引导客人，但是现在，老三样会更注重与线上媒体、平台合作，让更多人不需要到门店等人口聚集的场所，而是在家就可以享受到相应的服务和美食。
5.可以跟我们一起聊聊餐厅的下一步规划吗？短期内的目标是怎样的？
作为一个有地方特色代表性的餐厅，我们计划在南昌一些具有标志性的地方开设分店。对于这些分店，我们不会直接参照原来的餐厅来设计，而是继续深挖江西、南昌的传统文化，最终给顾客呈现一个更加特别的老三样。
6.有没有想过把老三样推到省外去？
有想过，但是我认为眼下还是要先把本地的基础打好。因为如果没有一个好的基础，即使去到了外地也没有意义。我们还是更希望能稳步增长，毕竟做餐饮，不像其他行业那么需要急切地扩大市场。
对于老三样来说，味道和服务才是关键。
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