洗碗工吉玉莲连续17个春节坚守岗位确保餐具洁净就很有成就感

来源： 2023-11-01 08:16:54

■年三十坚守岗位的洗碗工人吉玉莲记者程永强摄

除夕夜是一家人团聚，在一起吃团年饭，喜迎新年到来的日子。与此同时，不少人坚守岗位，在工作中迎接新年的到来，吉玉莲就是其中一员。

吉玉莲是本土餐饮酒楼莞香楼的普通员工，她的岗位是洗碗工，过年对于她来说，往往意味着工作量的翻番。当食客们一家团圆吃着团年饭的时候，她正在为确保下一批客人用上洁净、安全的餐具，一丝不苟地清洗着餐具。而这种职业的坚守，她从未间断地坚守了17个春节，她说，餐具洁净，团年饭才能吃得香，她只是做了自己应该做的事情。

每小时清洗约500件餐具

2月4日18:55，吉玉莲和同事们已经开始清洗晚市现场陆续送来洗碗部的餐具。

据该酒楼后勤部经理范恒清介绍，洗碗部的工作采取3班轮换制，晚班日常的工作时段为18:30—次日3:00，但春节期间工作量为平日的2—3倍，因此洗碗部采取全员总动员，全天候待命。按照往年的惯例，当晚的工作可能将持续到第二天的6点多，这期间包括20:30吃晚餐和次日凌晨1:00吃宵夜，两个时段可稍作休息。

吉玉莲一边用温水淋洗着手中的碟子，一边以娴熟的手法，用抹布擦洗餐具，她向记者介绍了整个洗碗工序的基本流程，首先是放热水和洗洁精，将餐具泡入其中，进行擦洗和分类装盛于热水盆中浸泡，几分钟后捞出餐具，沥干水分，再放入消毒水中浸泡、消毒，再过热水清洁后放入洗碗机中进行二次清洁，洗好的餐具将由其他工作人员取出，分类摆放于消毒碗柜中进行紫外线消毒，备用。

范恒清向记者介绍，一套餐具包括饭碗、汤碗、茶匙、筷子、骨碟等近20件，吉玉莲平日里每小时可清洗约21套餐具，遇到春节需要加急清洁的情况，吉玉莲和同事们都可以达到每小时约清洗25套餐具，约500件餐具的工作量。

来东莞生活已有20年

坚持做好本职工作

谈到自己的工作，吉玉莲朴实地笑了，她说自己年龄大了，没有太多技能，但是每每看到自己清洗洁净的餐具整整齐齐地被分类摆放好，她就觉得特别有成就感，用她自己的话来说，“像是完成了一件大事情！”让她满心欢喜。

对于17年的连续春节期间坚守岗位的付出，她也看得很平淡，说这是自己的本职工作，既然选择了，就是自己应该做到的事情。

吉玉莲向记者介绍，自己老家在广西，来东莞生活也有20年了，因为儿子在厚街工作，自己又非常喜爱和工作伙伴们组成的大家庭，她对自己的日常生活非常满意。

吉玉莲说，虽然春节期间没有和家人团聚，稍有遗憾，但家人们非常理解和支持。她笑着告诉记者，等忙完这阵子，她一放假就马上去给孙子买新衣服，还会买东莞的年货小吃，和她最牵挂的小孙子一起分享“东莞年味”。（记者冯静实习生叶可欣）

洗碗工吉玉莲连续17个春节坚守岗位确保餐具洁净就很有成就感

■年三十坚守岗位的洗碗工人吉玉莲记者程永强摄除夕夜是一家人团聚，在一起吃团年饭，喜迎新年到来的日子。与此同时，不少