昆明十分隐蔽的饭店 藏在清真寺旁 张丰毅都去过好多次

昆明顺城街，因是顺着昆明南城墙所建而得名，一条由古至今都是繁华热闹的老街。在这里有这样一家顺城土著居民做了30年的饭店，前后两次搬家始终舍不得离开这个地方，刚好在清真寺旁边，有的人从40岁就吃到现在70岁，明星张丰毅也经常来吃。

这里是回民聚集地，从大楼过道的门檐就能感受到一种独特风格。

无论是本地人还是外来游客，在昆明都要来这里逛一逛，街上你来我往，路边停满了小摩托，一片热闹的市集景象。

这是昆明最老的清真寺，始建于明初，历经多次重修和大修，是昆明地区最重要的清真寺之一，整体庄严雄伟、古朴轩敞。

今天要说的这家老店在顺城清真寺旁，大部分回族同胞到了昆明都一定要来的一家饭店，一共三层楼，从1989年开始到现在已经是30年光阴，传承2代人，老板希望能做成百年口碑老店。

店的名字叫桂记.小金牛，大门上方是一块韵味十足的牌匾“回到顺城”，简单的四个字却体现着他们对这片土地的热爱与情怀。

三十年来，一直在把老滇味回民菜发扬传承着。

墙壁上古色古香的雕画和门边的石器都是这家老店经过岁月变迁后的见证者。

木桌上不经意的道道刮痕，随处一个细节都展示着一种浓厚的历史感。

黄色的椅子搭配纯白色的桌布，好像是那些年老饭店、大食堂一般的亲切舒适感。

靠坐在明亮的窗户旁点上几个小菜，边吃边聊，甚是惬意。

三楼宽敞简约，大大方方的布局和清新的装饰最为质朴。

无论生意再好、再怎么忙，信仰是一直要秉承的，宰鸡、宰鸭、宰牛都是必须要阿訇主刀才行的。

说到他家的菜品，令人最难忘的还数这道山珍牛柳炒饵块，简单的饵块配上上好的牛肉，再加鸡枞菌、干巴菌炒制而得。饵块清甜软糯，牛肉鲜嫩入味，野生菌奇香无比，各种香味融汇贯通后交织在一起，真正达到了色香味俱全的完美体验，凡是来过这里的人每次来都要以这道菜开头。

记得一定要上桌的时候趁热吃，能以最好的口感呈现出来。

现烤出来的小刀鸭喷香四溢，选用的是本地特有的四十天内的小麻鸭，经过多道工序烤制出来，金黄的外皮脆而不焦，酥软的肉质甜嫩离骨，浓香的味道扑鼻而来。

炭烤牛肉壮瘦相间，烤制的过程中把油脂控制的恰到好处，撒上一层白色的芝麻粒，吃起来油润醇香，略带微微甜，有点粤式的味道，搭配几样自制泡菜简直叫人大呼过瘾。

油淋厚干巴简直是绝了，这才叫真正的厚干巴，比起一般店里的要厚实上两倍左右，这也离不开牛干巴腌制得好，用从贵州买来的最好最贵的辣椒炒制，这种辣椒比起本地的辣椒更为香醇，与贵州的气候和土壤有很大的关系，不是很辣，但却更香。

牛干巴纤维紧实，别看片厚，吃起来一点没有咸腻的口感，夹上一大块送进嘴巴，还未开始咀嚼香味就充斥了整个口腔，一口下去，能明显感觉到牛肉丝在牙缝和舌尖穿梭，醇香的味道叫人欲罢不能，越嚼越香的口感使人回味无穷。

粉蒸牛肉，最传统的滇式老昆明回民菜，由牛柳、大米、糯米等食材制作而成，鲜嫩软糯的本质上加上辣椒面，吃起来口感层次丰富。

鸡丝凉米线，也属于老昆明口味，米线中加了鸡丝、胡萝卜丝、香菜和油辣子，分量也是很实在的，对于我这种爱吃凉米线的人来说，用牛干巴搭配着吃是我来这里独有的享受方式。

米线很劲道，油香的辣椒搅拌浸润后更为好吃，香辣中稍带一丝甜味，米线吃完连汤汁都要喝上几口才肯罢休。

凉鸡，肉质鲜嫩回甜，搭配一个集酸、甜、麻、辣于一体的蘸水，鲜嫩的鸡肉裹上佐料，入口油润喷香。

牛肉凉片，可搭配一干一潮的佐料。肉片的厚薄切的相当均匀，考验师傅刀路的纯正，精致的摆盘也令人食欲大增。

一片片堆叠起来的牛肉也难以掩饰它的优质诱人，清晰的纹路之间一条条交错纵横的筋络质感显而易见，用沙壮两个字来形容最为恰当。

就是不用蘸水都很好吃，清凉中带着醇香的牛肉香气。

金牛五香油淋鸡，讲究的是外焦里香，这道菜做起来很费功夫，新鲜的鸡肉先要经过卤制后再油炸，色泽红润的外表下是细嫩入味的肉质。

焦褐的鸡皮酥脆油润，纯白的肉丝鲜嫩入味，好似一个人能吃掉一整只鸡的画面感。

牛尾汤，既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效，里面还加入了天麻、党参、枸杞等名贵中药材，有一个96岁的老人每次来都点，再配上一份凉鸡吃。

汤汁浓郁鲜美，纯净养生，喝上一口神清气爽。

大肉串很常见，不过他家的食材更好、更新鲜一些，吃起来麻辣鲜香。

韭菜配豆芽清新家常，也是很不错的。

琳琅满目的一大桌子美味感觉很踏实，一般到了周末的时候基本都是年纪偏大的一些人给坐满了，人均大概在50左右就能好好吃上一顿了。

无论是旅行出差，还是从外地刚回来，这家老店始终是他们记忆中最想念的一个地方，托着行李箱也必须来这里。

都说“蜀道难、难于上青天”，一家30年来日复一日，良心做人做事的亲民饭店何曾不难？说情怀也好，说味道也罢，我一定会是他家做百年老店路上最忠实的朋友。

在哪：昆明五华区顺城街沿河路16号（清真寺旁）