这些角落弯里的神级小店 集结了最多长沙人的点滴生活日常
来源： 2023-10-10 14:17:07
如果说，人是情感动物的话，那长沙人一定是味觉动物。
不管巷子有多深，门面有多小，总有人会在这城市的犄角旮旯，因为一道菜甚至一个故事而留恋一家从不打广告的小店。
它们是十几年甚至数十年的老店，是从小吃到大的街边小铺，没有环境，没有服务，却集结了最多长沙人的点滴生活日常。
刘记刀削面
刘记削面店已经开了18年，雷打不动的每天下午5点半开门，一直到凌晨1点半歇业。经营这家老店的是水风井的刘家六兄妹，店虽不大，生意好的时候一天要卖出1000碗。掌厨的是老八刘伟国，刘记招牌上写的“原新华楼老师傅主厨”说的就是这位老八。
兄妹几个分工都很明确，老四负责出菜，老七两口子负责部分凉菜的制作和切菜摆盘，主厨的重担当然就落在老八身上。和面、揉面、压面、削面，这一系列的程序老八早已驾轻就熟，日复一日的重复着。
臊子的制作也是关键，煸炒、熬煮、勾芡，老八自有一套秘方技法。柔韧劲道的削面，配上鲜香冒油的肉酱，特别韵味。
地址：蔡锷北路上的局关祠巷(教育街对面的巷子)
营业时间：17:30 - 01:30
电话：0731-84435109
刘记糖油粑粑
一个炉子，一口锅，一把锅铲，一个筛子。湘阴的刘中求夫妻俩和这四样工具已经打了28年的交道。最开始他们甚至连门面都没有，更别说店名了，因为常年在蔡锷北路粮油店门口摆摊，吃货们就称它为粮店糖油粑粑。老长沙们都知道，他们家的糖油粑粑上午去早了没有，下午去晚了没有，中午太热了也没有，俏得很。
1992年，刘中求夫妇从湘阴到长沙，跟着师傅学做糖油粑粑。如今师傅已经转行开饭店去了，今年60多岁的刘中求还在老本行上继续做着。如今，夫妇俩把糖油粑粑小摊位搬到了旁边的门面里，正式取名为刘记糖油粑粑，营业时间也终于延长到了下午6点。不到20平米的门面，一天能够卖掉2000个糖油粑粑。
说到这里的糖油粑粑有什么特别的独门秘方，其实也说不上，无非是坚持着别人不再愿意坚持的繁琐老工艺，带着不愿辜负老食客们的初心，二十多年如一日的火候把和油炸裹糖技巧，加上自家磨的新鲜糯米粉成就的好味道。
地址：蔡锷北路荷花菜市场旁边
营业时间：7:00 - 12:00；14:00-18:00
电话：18874120871
白沙饺子店
这家饺子店就在白沙古井对面，就此取名白沙饺子店，开了18年。环境上依旧延续老长沙的淳朴感，门头很小，后面是防雨塑料棚搭建的简易就餐区。即便如此，也挡不住络绎不绝专门前来的食客。
饺子馅是决定饺子是否好吃的灵魂，为了保证肉馅的新鲜，老板每天到菜市场挑选新鲜的土猪肉，肥瘦搭配，这里堂食只有香菇肉馅。
饺子每一个个头都很大，内馅饱满。早餐的时候，点一笼饺子配一碗甜酒冲蛋，温暖又熨帖，中餐过来要饱食一顿，可以多点几个凉菜试试，荤菜推荐凤爪，素菜推荐凉薯，荤素搭配，格外称心。吃完还可以买些速冻饺子回家自己下厨，有韭菜、芹菜、白菜和纯肉馅等几种可供选择。
地址：白沙路160号
营业时间：05:30 - 20:30
电话：15200924552；13187319581
乔伯凉面
对很多长沙老口子来说，乔伯凉面就是记忆中的儿时味道——口感清爽，没有过多的配料，酱料清新不油腻，麻酱恰到好处，花生也香脆可口。二十多年来，从流动的小摊到隐藏在居民楼里的小店，味道还是那个老味道。
乔伯凉面位于白沙路回龙山桥下，从民间沙水粉店旁边进入居民楼一楼，虽然位置有些偏僻，但一路沿着指示找过去倒也不算太难找。来这里买凉面一般都会选择打包带走，因为坐下来吃的空间实在太小。营业时间从早上7点到晚上6点，卖完即止。
地址：白沙路回龙山桥下(近老天富酒楼)
营业时间：07:00 - 18:00
电话：0731-85111946
蒋大小吃
如果朋友里有人邀请你一起去蒋大，那应该是关系不一般的真朋友。因为这里通常拥挤不堪，既要练就一双见缝插针找座位的火眼金睛，还要习惯勾着腰上二楼逼仄小楼梯的狼狈，搞不好还要忍受老板的“恶脾气”。当然，即使你坐下来可能也没办法优雅地享受美食，因为这里只有分分钟让你辣得直跳脚的小吃。
如果你想挑战辣中之辣，一定不要错过这里的黄瓜，红彤彤的一碗上来看得触目惊心，鼓起勇气尝一块就收不了场了，只能一而再再而三的“挑战自我”，竟然还觉得这直冲头皮的辣相当过瘾！当你辣得火烧火燎的时候，别忘了来一杯冰镇绿豆沙压压火，冰火交融，立马神清气爽。
叉烧炒饭也很经典，这里的叉烧其实就是瘦肉条，切成小块，加入葱蒜、包菜碎，倒酱油调色，大火猛炒，米饭颗颗分明，咸香微辣，加上叉烧的微甜，很有层次感。
地址：中山路百货大楼停车场旁。
营业时间：10:00-22:00（20:00后就没有炒饭类了）
电话：15307487762
陈记馄饨店
要不是老口子带路，你恐怕也很难找到这家深藏在老巷里的馄饨店。“酒香不怕巷子深”，尽管店的地理位置不占优势，但凡吃过他家馄饨的，回头客很多，小小馄饨店一天可卖出200多份。
老实的陈师傅98年在单位下岗后就在酒店厨房打工，当时在白沙井的凤凰城酒店的小吃名声可不逊色于现在的火宫殿。06年，陈师傅开了这家馄钝小店，从炼猪油、擀皮、包馅，全是纯手工的，不马虎一点。
一碗馄钝端上桌，与别家的差别就出来了。先说酸菜，选用凤尾菜，浸泡三小时后再洗净切碎，放油翻炒，与馄钝放在一起用骨头汤一冲，香气四溢。喝一口，非常开胃。主食馄饨一碗大概15个，都是用的前腿肉，肉馅饱满，皮薄但不易散，大小适中，吃过一碗回味无穷。除了馄饨外，小店还有肉丝粉面、白粒丸、麻油猪血、荷兰粉等地道长沙小吃。
地址：白沙路回龙山桥下(近老天富酒楼)
营业时间：07:00 - 18:00
电话：0731-85111946
老荣华斋
略显破败的门脸看起来有点“山寨”，一不留神就会错过，来买包点的嗲嗲娭毑笑容可掬：“从细时候呷到老！”老荣华斋有面点白案大师，辉煌的时候曾一天卖出5000个包点。
老荣华斋制作包点用的是老面，每次做面团时剩一点，留着下次和新的面粉一起代替酵母继续发酵，吃起来越嚼越甜。
长沙的早茶没有广式早茶那般讲究精致，吃饱吃好才是第一要义。一杯清茶 一个肉包 一个糖包子的组合，管饱。“糖驮肉，一世足”，按照老长沙的吃法，肉包和糖包要垒在一起吃，肉包的饱满咸鲜，糖包的甜软多汁，有着奇妙的口感。
地址：人民西路翻新的都正街对面的“北都正街”的巷子里往里笔直走，往左手边看，到马王街15号就是。
营业时间：06:00 - 21:00
你身边还有哪些神级小店，
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