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号外富豪山庄、疍家妹疍家菜馆将率先吹响广州餐饮业复业集结号

来源： 2023-10-04 12:16:59

你有多久

没尝过叉烧包了？

你有多久

没吃过烧鹅了？

你有多久

没吃过豉油鸡了？

你有多久

没喝过粉葛煲鲮鱼汤了？

别急

2月20日

番禺

将有部分餐厅

在通过严格审核后

率先恢复包房服务

此时此刻

我们仿佛已经隐约听到——

广州餐饮业复业的集结号！

番禺率先餐饮复工吹响集结号！

今天早上，不少人都沉浸在广州疫情“零新增”的兴奋当中：广东省卫健委今天（18日）通报，17日0—24时全省新增确诊病例6例。其中，作为全省“唯二”一线城市的广州，全天新增病例首次为零。

这是不是预示着

“食在广州”已经到了该“满血复活”的时候了？

果然，番禺餐饮人率先吹起了“集结号”。这个人，就是富豪山庄酒家的冯达汉！今天下午，微信朋友圈出现了这样一个告示：

据了解，番禺区是广州最早发布禁止堂食的行政区，但允许餐厅可提供到店自取、网络或电话等外卖订餐服务，可采取独立包房（每房限一桌，不得拼桌）为散客供餐。

不过据记者调查发现，虽然可以采取独立包房的形式，为散客供餐，但番禺区不少餐厅出于对自身的考量以及当前的防疫需求，餐饮食肆大都选择暂停营业或只提供外卖等形式，响应政府的号召。目前，只有番禺宾馆等国有企业坚持开放独立包房为散客供餐。

为什么是富豪山庄酒家

率先成为社会餐饮中恢复包房营业的餐厅？

记者第一时间找到了富豪山庄负责人冯达汉，他表示因为富豪山庄酒家的环境宽敞而且通风透气，随着疫情慢慢好转，出于解决部分顾客、员工的就餐、就业需求的考量。他们向政府相关部门提交申请并审核备案之后，他们决定在2月20号，酒家的20间包房会重新对外开放。

至于什么样的餐饮企业适合小范围复工，冯达汉认为，首先，员工上岗前会做好防疫培训，先安排三分之一的员工正常上岗，并配备足够的口罩、手套、探热器、消毒液等；而餐厅无论是包房、大厅还是厨房，都事先做好卫生消毒工作，消除卫生死角，保证餐厅的卫生安全、通风透气；同时会对到店顾客进行体温测量、信息登记等台账，保障顾客以及员工的安全；在出品方面，则要减少产品，推出一些更适合当前疫情的菜式。

他续称，疫情当前，重新营业面临着巨大的风险，而且一定是亏本的，但这是考验餐厅软硬件实力以及社会责任担当性的时候，有利于树立企业的品牌形象，也有利于缓解当前广州的餐饮环境气氛。

南沙进入小范围复工倒计时！

富豪山庄酒家开放堂食的消息一出，让不少餐饮人认为这是逐步小范围放开的一个信号。据了解，根据南沙区在2月12日发布的《关于进一步加强餐饮服务范围疫情防控工作的通知》（下称《通知》），允许社会餐饮服务单位包房用餐（不得拼桌、每房只限一桌），同时要求大中型社会餐饮（经营面积在200平方米以上）在恢复营业前须按照《南沙区企业复工复产备案工作指导》进行网上申报，由属地镇街组织进行现场核查，并在系统上出具核查意见，行业主管部分通过系统出具备案意见，审核时限不超过24小时，需整改的项目一次性告知。

南沙区疍家妹负责人郭英杰告诉记者，今天已经着手准备复工的申请，并按照要求做好了防控机制、员工排查、设施物资、内部管理、宣传教育等工作。不过就算审核通过了，也不会马上急于重新营业，因为虽然疫情有所好转，但是餐饮形势仍然不太明朗，他会根据疫情走向，做好“外卖”“包房”两手准备，随时“战斗”。据他了解，南沙区部分餐饮企业也在进行复工的申请，相信过几天会有部分企业正常复工。

番禺、南沙复工令广州餐饮人振奋！

番禺区、南沙区做了餐饮企业复工的先行者，而广州其他区域又是怎样呢？记者走访了天河区、荔湾区、越秀区、海珠区、黄埔区、白云区部分餐饮企业，仍然是处于暂停堂食（包括包房）的状态，但是对于番禺区、南沙区允许开放包房的措施，不少餐饮人表示，这是疫情好转的信号，也是餐饮行业复工的信号。

天河区的2号唐厨老总陈伟康表示，集团连日来都在探讨何时复工的问题，番禺区、南沙区的开放包房的措施，令他们看到了希望。他认为接下来不少区也会根据疫情慢慢小规模有步骤开放一些区域，这对社会稳定有莫大的好处。而允许开放对广州一批硬件设施好、品牌影响力强的餐饮企业更有利，更有利于顾客分辨优质餐饮品牌。

海珠区的新兴家喻负责人李文平认为这是一个令人振奋的消息，餐饮企业慢慢开始复工意味着疫情在慢慢好转。虽然海珠区未收到可开放包房的通知，但是相信接下来各区会有序的进行开放。他表示，目前，新兴家喻时刻都在准备着，每天都在做好人员培训、环境消毒等各项安全措施，一旦可以小范围开放，他们会根据要求进行调整，在包房开放早午晚市，并且已经着手推出一批根据当下疫情设计的清热解毒菜式，供市民品尝。