周末福利：榕座 CBD里小桃源

本文就是优惠券，参加活动有奖品喔！

欢动食刻

风 味：泰式风味

拿手好菜：泰式黄咖喱蟹 绿咖喱时蔬 泰式榴莲炒饭

人均消费：100-150元

停 车：用餐停车不免费

寻香路径：呼家楼京广桥西北角京广中心商务楼后附楼B1层(院内草坪北侧)

综合评定：★★★★

榕座的泰国大厨阿郎，是来自清迈的名厨，他的味汁跟一般泰餐有何不同？在家里用榴莲可以炒制出什么美味？即日起至6月29日在榕座用餐出示本微信，可享受九五折优惠（仅限一次不可与其它优惠共同使用）。将榕座的汉语拼音缩写“rz＋手机（号码）”发送给我们，中奖者将获得榕座提供的泰式风味小吃体验兑换短信。把“rz＋qq（号码）”发送给我们，则将有机会获得腾讯微博提供100元q币充值。

店面视频

电梯门一开，你仿佛穿越了，从喧嚣热闹的中国曼哈顿北京CBD穿越到了洋溢着书卷气息的江南书院。有梅兰竹菊的光雕影像，有青砖、绿植交相辉映，有“文明有象”的古匾，也有墙上的潺潺流水。虽然在B1层，但有巨大的玻璃天顶，采光特别好。居然有一棵大榕树，活生生的大榕树，这在CBD恐怕算是独一无二了。榕座里也有不少欧美文化元素，比如咖啡、比如条案上跟诗仙李白对望的维纳斯雕像，跟中国元素的混搭非常自然。

咬味嚼舌

香橙脆皮豆腐，酥嫩兼而有之，好吃。芒果炒大虾，果香四溢，虾肉的Q弹鲜美跟芒果的鲜香甜美相得益彰。泰式黄咖喱蟹，香而不辣，入喉回甜，吃起来过瘾，用咖喱汁拌米饭，过瘾！绿咖喱是泰国人最爱的味汁，用来烧时蔬再好不过。椰汁南姜鸡汤，跟冬阴功汤的口味很相似，但味道柔和的多，泰式炸鲈鱼，也叫三味鱼，甜、咸、酸具备，难得的美味啊！冬阴海鲜炒粉丝，口感极佳。收官的榴莲炒饭，甜味悠长，香味独特，赞！

神吐槽

榕座在京广商务中心北侧楼，因为主楼前正在施工，所以要么您穿越脚手架搭成的围挡，要么到商务中心北边的小路，按路牌指示进入地下室，不迷路的话也能到达。两条路都不太好找。木瓜沙拉刚入口不觉得什么，但是很快会有一股厚积薄发的辣味显现，耐受力不够的朋友不要轻易尝试。

唇边传说

榕座因天井中的大榕树而得名，在钢筋水泥丛林林立的市中心，难得有这么一方静雅之地。细细感受，这里除了有巨大的榕树，还有粉墙黛瓦、斗拱瓜梁、卷拱雀替、花窗格栅，整个格局竟然是徽派建筑经典的四水归堂。

寸土寸金的CBD黄金地段，居然有人能静下心来打造这么一处小小的世外桃源，当真让人佩服。仔细一打听，操盘手是京广中心的副董事长孙明明和董事董玉梅。

2000年前后，孙明明是朝阳区招商中心主任、董玉梅在外经贸委工作，两人后来先后任职朝阳区投资促进局和CBD管委会、国资委。那时候，CBD还只是朝阳区副区长邱水平提出的一个纸上概念，为了推动CBD的建设，朝阳区创办了朝阳商务节，孙明明和董玉梅都曾经是这一活动的操盘手。十多年过去了，当年的纸上规划，变成了一座座摩天大楼，他们二人也由管理者、规划者转变角色成为CBD标志性建筑之一京广中心的高管。早在举办商务节的时候，他们就提出过北京CBD要建成文化CBD，要孕育北京的新商业文明。经他们手精雕细琢的榕座，就是当年理想的寄托。

榕座并不是一个以营利为第一目的餐厅，而是希望成为京广中心附近甚至CBD核心区工作的人们的一处放松身心、修身养性的精神家园。所以，他们选择了最具健康理念的泰餐为主打菜，同时这里经常举办各种文化活动，比如电影欣赏派对、书法培训课堂、中外经典诵读，倡导“现代的生活、传统的情调”，为CBD的文脉，注入了不少活力。很多客人都把这里称作CBD里小桃源。

镇店宝

北京城的泰餐本就不多，真正的泰国厨师就更少了，榕座的厨师长阿郎师傅，可是地地道道的泰国大厨。

阿郎今年五十多岁，来北京已经十几年了，是名副其实的资深“北漂”。离婚之后，他还在这里找到了自己的第二春，现在的妻子也是位在京工作的泰国“北漂”。阿郎能说简单的中文，但是特别深入的沟通即便有徒弟帮忙翻译也很费劲，不过大致能知道他原来是泰国农家子弟，出身挺苦，靠自己努力，拜泰国名厨为师，成就一番事业。在泰国时，他已经在清迈著名的酒店担任厨师长了，而且据说拿过一些奖，还参加过筹办泰王的宴会，做了自己的拿手菜咖喱鸡和炒面，算是给泰王烹制过御膳的厨界精英了。奥运会之前，他跟随老板来京开设泰餐，后来老板的店关门了，可他爱上了北京的生活，选择了留下。因为语言有一定隔阂，所以他在京城知名度不算高，但是在泰餐圈里，是技术很好的前辈。

清迈是一座很有意思的城市，就像京都之于日本，曾经是泰国首都的清迈，是仅次于曼谷的第二大都市，属于泰北地区，当地的方言，跟中国云南傣族的傣语是一种语言，饮食风格也深受中国（还有缅甸）影响，跟传统泰餐不太一样，比如咖喱，就讲究香而不辣。阿郎的烹饪手法也是典型的泰北清迈风格，他做的各色咖喱的甜美回味很浓，很适合不耐辣的都市女性食用。阿郎悄悄地告诉我，这还是为了适应北京人口味，把甜度降低了呢。

食材揭秘

泰餐最大的特点是裸烹，也就是说各种味道主要用天然物质调制，比如甜用椰浆、苦用苦茄，酸呢？榕座的厨师长阿郎跟我说他用的是酸芷，这还真没听说过，拿来原料一看，原来就是酸角。

酸角也叫甜豆，其实是一种水果，酸甜可口。国内多叫酸角，东南亚常叫作罗望子。你可别小看这种小水果，它富含苯丙氨酸、丙氨酸、脯氨酸、赖氨酸、天门冬氨酸等多种对人体有益或人体必需氨基酸，而且富含钙、钾、磷、铁、镁等矿物质，是水果中出了名的钙中之王，具有止渴消热、消食，养肝明目等功能，有意思的是酸角还可以直接捣碎当作面膜外敷以防阳光中紫外线对皮肤的伤害。

罗望子状如豆荚，成熟后呈红色，去荚去子后挤压成砖状、片状、粉末，其中尤以砖状保存原味最佳，又以来自泰国的为上等货。阿郎用来烧制拿手菜三味鱼的砖状酸角膏，就是泰国的质量最好的品牌，味道特别好

大厨传招

泰餐的咖喱汁煮起来有一定难度，有一种泰国味汁很容易调制，中国人也越来越喜欢，就是榴莲。比如家里做咖喱炒蟹，不要放咖喱，而是把榴莲切碎，加上椰浆、鸡蛋、生粉，就能炒出一道味道甜美口味独特的榴莲蟹——榕座厨师长 阿朗

鉴味人：程胜