科技让蔬菜营养又美味

来源：中国经济网—《经济日报》 2021-07-12 08:41:57

“宁可三日无肉，不可一日无蔬”，这是不少人生活的写照。蔬菜产业是农业农村经济的重要支柱性产业。“十三五”期间，我国蔬菜种植面积稳定在3亿亩以上，年均产值约2万亿元，成为农业领域最具活力的产业之一。

过去，北方城市冬季面临吃菜难，家家户户只有老三样。自1988年我国实施“菜篮子”工程以来，蔬菜产业经历了四次转型升级，产量持续增加，种类不断丰富，布局逐步优化，“有没有”的问题目前已经完全解决。然而，我国蔬菜产业的国际竞争力还不强，存在风味与营养品质不够、产业链延伸不长、综合效益逐年降低等问题，解决“好不好”的问题提上了日程。具体来说，问题有三方面：

蔬菜产品数量充足，但品质仍需持续提高，这影响收益。长期以来，我国蔬菜育种和生产的第一目标就是高产，一定程度上忽视了对产品品质的挖掘和提升，有些蔬菜的风味品质和营养品质不能满足人民日益增长的需求。

机械化程度低，劳动力短缺，这影响成本。目前我国蔬菜生产机械化率依然较低，农艺农机配套差，适用机械推广慢，从种到收费工、费时。随着城镇化进程加快，农村青壮年劳动力短缺且劳动力价格总体呈上涨态势，这成为蔬菜生产的刚性成本。

产业链延伸不长，流通损耗过大，这影响效率。蔬菜是典型的鲜活农产品，不易保存。农产品精深加工对蔬菜均衡上市具有调节作用。由于蔬菜加工业发展滞后，我国蔬菜流通损耗率高达20%至30%。而发达国家由于普遍采用现代冷链物流，蔬菜损耗率控制在5%以下。

解决上述三大问题的钥匙是以科技驱动产业升级。近年来，世界蔬菜消费量保持连续较快增长，但由于劳动力成本因素，一些国家蔬菜生产不断萎缩，这为我国蔬菜发展提供了更广阔的国际市场。在推进农业高质量发展的新形势下，要实现从资源要素驱动为主向科技创新驱动为主的转变，加快构建产出高效、产品安全、资源节约、环境友好的现代蔬菜产业体系，推动我国从蔬菜大国变为蔬菜强国。

蔬菜改善了百姓生活，技术又将改变蔬菜产业。从产前来看，要品种培优，大力发展现代蔬菜种业，加快培育优质、高产、多抗、广适品种，减少部分高端设施蔬菜品种的进口依赖。从产中来看，要提升品质，提高生产轻简化、机械化和智能化水平，实现单产和品质的突破，从而破解比较效益低的难题。从产后来看，要品牌打造，解决储运加销环节的突出问题，建设冷链仓储物流体系，发展精深加工，畅通品牌蔬菜的产业链。（作者：乔金亮来源：经济日报）