减少外卖餐饮浪费，还有很多亟待改进之处

来源：光明日报 2022-01-25 08:40:13

快节奏的生活方式和不用打理餐后卫生的便利，让外卖餐饮成为人们社会生活的重要组成部分。近日，媒体报道称，为在外卖行业占据一席之地，不少外卖商家通过设置起送额度、优惠满减等活动开展营销，吸引消费者。设置起送额度、优惠满减的点餐前提是否会造成消费者超需要点餐，进而造成浪费，值得探讨。

外卖所产生的餐饮浪费，被称为“指尖上的粮食浪费”。数据显示，中国餐饮外卖产业规模早在2019年就已突破6500亿元；截至2021年6月，中国网上外卖用户规模达4.69亿。外卖餐饮产业规模仍在逐步壮大，特别是受疫情影响，许多消费者不得不点外卖。如果消费者超必要点餐，势必会造成大量粮食浪费。

由联合国世界粮食计划署、粮农组织和欧盟共同成立的全球应对粮食危机网络发布的《2021年全球粮食危机报告》显示，在受粮食危机困扰的国家中，面临突发性粮食不安全状况的人数在2020年达到过去5年的最高水平。虽然中国粮食储备充足，但全球粮食危机警示我们，避免粮食浪费应该成为一种社会风尚。

避免“指尖上的粮食浪费”显然需要消费者、外卖平台、商家三方合力。当务之急是优化现有的外卖营销活动，尽可能减少因营销活动造成餐饮浪费。营销活动是促进市场消费的常见手段，不能一禁了之。合理设置营销活动，与减少外卖餐饮浪费并不矛盾。

媒体报道中，不少消费者吐槽外卖设置起送额度导致不得不多点单。设置起送额度往往会被认为是一种强制最低消费行为，对这样的行为是否侵犯消费者权益不能一概而论。对于明确收取配送费的商家，设置起送额度显然并不合理。平台方对此不能放任，需要对商家进行合理约束，让消费者适度消费、合理点单。

更重要的则在于，平台及商家应尽可能普及小份菜，并精准地标明食物成品分量。外卖平台上的许多餐饮商家使用料理包、半成品进行最后加工，已为公众熟知。料理包、半成品作为预制食品出厂时，都应按国家标准进行分装、标重。这些中小商家提供小份菜和在商品介绍页面上标注相关数据，并不会给其增加太大难度。至于大型品牌连锁商家，都有着现代餐饮管理制度，做好此类工作对他们而言也不难。美团等外卖平台已经推出小份菜点餐服务，实践证明，这个做法有利于节约粮食，值得大力推广。

互联网时代，大数据在互联网外卖餐饮上，是能够发挥出更大作用的。在获得用户授权同意的基础上，外卖平台可以根据用户的日常喜好、点餐量以及科学膳食标准，给予合理的餐量推荐、膳食搭配。通过技术鼓励消费者参与节约粮食，这同样也是科技改变生活的途径之一。

（作者：陈城）