为了让群众吃得更放心鹤壁这样做

来源： 2023-01-29 10:16:21

舌尖上的安全，是我们就餐最关心的事儿，以前我们很少能够看到后厨到底干不干净，现在，咱鹤壁不少饭店、学校等餐饮单位开展了“明厨亮灶”活动，食客们通过手机、电子屏幕就可以看到厨房、餐厅的实况了。

自全市开展“守初心、担使命•情暖百姓”活动以来，近日，鹤壁市市场监管局从解决群众关心的热点难点问题出发，特别是针对百姓餐饮安全，广泛开展了“情暖百姓”餐桌安全大守护行动，在全市范围深入推进餐饮服务单位“明厨亮灶”建设，通过“互联网明厨亮灶”科技手段，把过去“闲人免进”的后厨改造成为人人可以看得见的“阳光厨房”，实现后厨“阳光操作”。使群众可以通过手机“舌尖安全网”APP、就餐场所电子屏幕显示、透明展示以及厨房开放活动等多种形式实时监督餐饮服务单位后厨环境及操作过程。

在淇滨区兴鹤大街的一家酒店，记者走进大厅首先看到一个电子屏幕，厨房内各个操作间的实况都展示在屏幕上。

某酒店总经理刘志华：“我们从厨房进口开始，我们就安装了摄像头，凉菜间、粗加工间、中厨房、面点房，包括消洗间这一块全都有摄像头，所有的一切都在我们电子显示屏上都可以看到，无形中不管是菜品品质还是服务品质都得到了很大的提升。

顾客马先生：这是一个双向的约束，第一个我自认为会约束厨师的工作会更加的严谨，更加的认真，然后作为我们来讲的话，这个透明度更高，让我们真的看得见，吃的放心。

在鹤壁市老年公寓，老人们常围着餐厅里的大屏幕观看后厨的情况。

市老年公寓入住老人任慧文：我们就是想着看看厨房师傅们做什么饭，进来的蔬菜、粮米怎么样，我们都可以通过大屏幕来看看。孩子们知道咱们老人来这住比较随心，吃的也比较放心，他们工作也就安心了，现在有互联网，他们在手机上想看也能看，有这个“明厨亮灶”通过互联网他们要想看看，老妈在那儿伙食怎么样啊，都吃点儿什么呢，他们要想看也都能看见。

“明厨亮灶”在全市范围深入推进，目前全市各县区城区中小学食堂“互联网明厨亮灶”的覆盖率已达到100%。在鹤壁科达学校，通过25个摄像头，将厨房、餐厅无死角地直播给学生、家长、老师。

科达学校后勤部部长柴达：学生和老师通过电子屏，就能看到饭菜加工过程，对厨房卫生一目了然，与此同时每一个加工间的工具也按照相关标准分类、分颜色设置，让一切井井有条，使管理更加规范化。

科达学校学生申傲：通过餐厅的显示屏，我们在餐厅就能看到食堂内部的操作现场，操作间的工作人员有的忙着清理台面，有的在清洗地面，库房内的食物柜分类也整齐，食材干净卫生，我们感觉吃饭很放心。

目前，全市93%以上的学校幼儿园食堂、部分客流量较大的社会餐饮单位都率先开展了“明厨亮灶”建设，自觉接受社会监督，增强了消费者信心，提升了餐饮市场安全监管水平。

市市场监管局党组书记李景让：“下一步，我们将持续开展“守初心、担使命.情暖百姓”系列活动，进一步加大全市“明厨亮灶”建设推进力度，扩大“明厨亮灶”建设覆盖面，加强食品经营企业“6S”管理等基础能力建设，努力让食品安全的“阳光”照进更多后厨，让广大消费者吃的更加安全更加放心，着力提升老百姓安全感、获得感、幸福感。”