预制菜成网红高校出招推动标准化发展

来源：广州日报 2022-01-21 10:41:04

广州日报讯（全媒体记者王婧通讯员曾献尼、龚慧枫、郭小娜）卤鸭脖、熟牛丸、大盆菜……一盘预制菜，暖胃又暖心，随着春节临近及居家做饭需求的增加，方便快手又花样繁多的预制菜成为网红，走进更多人的视野。预制菜口味如何？怎样进一步推动预制菜行业标准工作？近日，大湾区农产品（预制菜）标准化工作推进会在仲恺农业工程学院举行，农学领域、食品领域及相关企业代表建言献策。

当前预制菜进入快速增长阶段，这一新业态的规模化发展将带动加工、保鲜、运输、安全和质量控制等关键技术的全面进步，同时也给行业的标准化提出了新的要求。仲恺农业工程学院副校长朱立学教授表示，学校有良好的农业标准化工作积累，长期参与农产品技术标准、加工标准、出口标准的制定修订等工作。他透露，学校将成立农产品标准化创新研究院，助力大湾区农产品标准化工作。

高校如何发力推动预制菜行业高质量发展？该校机电工程学院院长丁力行教授介绍，当前该校正加大与广东各地农产品企业间交流，推动构建当地特色农产品生产链、供应链标准体系，使得标准化覆盖农业生产供应全链条。与此同时，建立农产品冷链运输标准，打造广东省特色农产品国际品牌，促进广东省标准化农产品生产对接国际市场。而学校也可在相关工作推进中培养标准化领域研究人才。

该校研究生处处长白卫东教授表示，产业园让原料有保障，加工技术实现规范化生产，冷链运输发达物流保驾护航，这些因素共同推动着预制菜向更好的趋势发展。他认为，预制菜的流行并不影响传统餐饮业的发展。“预制菜安全方便、价格实惠，传统餐饮店特色风味不同，两者各有特色。”白卫东说。